青椒炒肉最忌讳的动作，10个人8个做错，难怪又柴又老，家人不吃

青椒炒肉作为一种看似普通，实则不简单的家常菜，可以说是有非常多的粉丝了。而且青椒炒肉做起来也很简单，也算是一种比较下饭的菜，所以平时就算家里少做几个菜，也是少不了它的。而且在我们家，不管大人小孩，都非常爱吃，基本上每次在外面饭馆吃饭，都必点这道菜。

不过不管多么简单的一道菜，做的时候也是有技巧的，不管食材的好坏、调料的先后顺序，以及炒菜过程中的小细节，都很有可能成为影响这道菜口味的关键。而如果我们没有注意到这些细节步骤，做错了就会让味道变得非常奇怪。虽然我们自己吃起来也觉得一般，还能将就，但如果用来待客，或者长期吃这种味道的菜，还是有点难以接受的。所以我们不管炒什么菜，该注意的步骤还是要注意，尽量别弄错。今天说的就是青椒炒肉最忌讳的动作，10个人8个做错，难怪又柴又老，家人不吃

青椒炒肉：所需食材：青椒、五花肉、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、鸡精

制作步骤：第一步，我们可以先把猪肉用水冲一下，接着用热水泡一泡，用热水泡的目的是让猪肉中的血水跑出来。这里，一位大厨告诉我，最好别焯水，而且这一步是最忌讳的，猪肉焯水之后虽然能去血水，但因为肉早就被煮熟了，在炒的过程中，时间稍微长了一点，就容易口感硬，味道柴。

所以我们最好是直接用热水泡一会儿，这样也可以清洗猪肉。洗泡好之后，再拿出来用生姜、料酒和盐腌制小半会儿。腌制猪肉的目的是让猪肉锁住水分，也可以让猪肉吸收料酒，这样炒的时候不容易粘锅糊掉，而且口感更好，更有嚼劲。

接下来就准备好生姜、大蒜和葱了，先把这些食材洗干净，青椒也洗干净切好。大厨提醒我，在这里，也可以先把辣椒下锅煸炒，这样炒出来的青椒柔软细嫩，而且味道不辣，但有十足的香味。青椒煸炒过后再放油，接着翻动几下，再把猪肉放进去，继续炒，接着生姜、大蒜和葱花。加盐、生抽喝鸡精调味，继续炒，可以加适量的醋软化一下猪肉。

最后收汁就可以关火出锅了，因为猪肉没有焯水，而且腌制了小半会儿，所以口感比较软，而且也有嚼劲又入味，十分适合用作待客菜。很多人炒的时候都没有注意到，第一步就直接焯水，10个人8个做错，难怪又柴又老，家人不吃。

所以大家记住了吗，下次做青椒炒肉的时候就可以按照上面的方式来。感兴趣的朋友可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！