奥斯卡最佳影片《绿皮书》正在电影院热映，突破种族与阶层的真挚友情感人至深，但电影里还有一个更诱人的存在，让走出影院小伙伴们无一例外地都高呼：

想吃炸鸡！

在那个1美元1份炸鸡的年代里，奔驰在自由的公路上，一辈子没吃过炸鸡的钢琴艺术家，最终也卸下防备，手握炸鸡上演真香定律，无怪乎这部电影被称为“开封菜年度推广”，奥斯卡炸鸡广告。

许多朋友看完电影，想在家做炸鸡，我们建议你先看看一组数据……研究发现，在家炸鸡，可能摄入更多有毒物质！针对油炸的主要有害物质丙烯酰胺（潜在致癌物）的测试数据显示：

某炸鸡连锁快餐店的薯条炸鸡数值为280微克每公斤；街边小摊上的油条丙烯酰胺会达到每公斤495微克；而在家炸薯条炸鸡，丙烯酰胺含量可达到每公斤1110微克，是连锁快餐店的4倍！

其实规范的食品企业由于有良好的工艺控制和油炸工具，因此丙烯酰胺的含量其实是比较低的，在国家规定数值以内，而家庭烹饪以及路边摊贩，由于技术和工具所限，油温和时间难把控，产生的丙烯酰胺可能更多。食品企业（规范的）有着较好的操作条件和规范，不容易把食物炸过头。欧盟食品安全局通过图片展示了烹饪条件与丙烯酰胺含量的关系：

可见，薯条炸得越焦，所含的丙烯酰胺含量越大！因为油温和设备原因，我们在M记K记看到的通常是炸得金黄的薯条，这是连锁企业的规范还有国家相关标准限定的。而在家里往往会炸得很深色。正因如此，欧盟认为在家炸薯条可能使丙烯酰胺的总摄入量增加80%。

看到这样的数据对比，你还会觉得在家炸薯条（以及其他油炸食物）是个好主意吗？

如果实在想要吃炸鸡又不想要油腻和油烟，小卡这里有两个让你开心吃鸡的方子，烤鸡真的不输炸鸡哦！

用薯片代替面包糠，沾满鸡翅表面，使用烤箱烘烤后外皮酥脆犹如炸鸡，但内部多汁柔软，非常入味！

详细食谱请戳这=》用薯片代替面包糠的超酥烤鸡翅

巧妙去除鸡翅中的骨头，将新鲜时蔬酿入鸡翅中，烤箱烘烤后外皮焦香，但内容丰富，大口大口吃得不要太爽！

利用厨房剪刀剪断鸡翅的两头骨头连接，再转动骨头至骨头完全取出。鸡翅擦干水份后加入腌料，拌均匀后盖好入冰箱冷藏2小时以上。

鸡翅擦干水份后加入腌料，拌均匀后盖好入冰箱冷藏2小时以上。

提前上下火200度预热，预热完成提示音响后烤盘放入中层，烘烤15分钟左右即可。

详细食谱请戳这=》好吃到不用吐骨头的时蔬酿鸡翅

小贴士

1. 洗净的鸡翅一定要把水沥干再用厨房纸擦干多余水，以免腌制后有太多的水份。

2. 锡纸上可适当刷少量的油，以防粘。

3. 薯片烤鸡翅中，粘在表面的薯片可用玉米片或者面包糠代替，同样非常美味。蔬菜酿鸡翅中，材料中使用了青红椒，鲜嫩多汁的鸡肉结合蔬菜清爽的口感，还带着少许辣味，相当美味哦。也可按自己的喜欢更换蔬菜，如果喜欢蔬菜口感更熟更软些，可先将土豆及胡萝卜焯水再用。

4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按焦嫩喜好及烤箱温度性能适当调整。