豆腐是营养丰富的美食，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之佳品，鸡蛋更是营养丰富的美食，用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。今天我们介绍的豆腐炒鸡蛋可以说是豆腐最绝佳的做法，二者搭配在一起，营养丰富，口感和味道都极佳，简直就是是天生一对。

准备食材：豆腐适量、鸡蛋两个、干辣椒适量、盐适量、油适量、花椒适量

将需要用的食材、调料准备好，方便随用随取。豆腐轻轻冲洗一下，切块备用。
将葱洗净，切成葱碎，如果是小葱的话可以准备两根洗净切小段，蒜剥皮，切成薄片，喜欢吃姜的朋友也可以切一小块姜，切好后备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，放入少许盐备用。

锅洗净烧热，放入食用油一勺，待油7 8成熟后，放入准备好的葱、蒜、花椒、干辣椒，炒至微微变色，发出香味，注意翻炒时候应当调成小火。
将切好的豆腐倒入锅中翻炒，期间可以加少许水，防止糊锅，放半勺盐，均匀的撒入表面，翻炒3-5分钟，然后加入鸡蛋，继续翻炒，大概2分钟左右就可以出锅了。如此一道健康美味的菜就做好了，喜欢的小伙伴们赶紧行动起来吧。这道简单的菜做的时候特别简单，只需要几分钟就可以搞定了，嫩滑又美味，营养丰富补脑补钙。