记得之前看过一部喜剧电影《蛋炒饭》的简介，男主角叫王大卫，他一直有个简单的理想，是做出世界上最好吃的蛋炒饭，最后他成功了。里面有句话是“每天做出80份风靡全球的蛋炒饭，配料是米饭、鸡蛋、油和盐，以及爱”，莫明被感动了，想想也是，任何被爱调味过的食物绝对是世界上最好吃的，就像你永远觉得只有妈妈做的蛋炒饭才是最好吃的。

蛋炒饭在我看来，真的是一道简单到极致的食物，因为它的食材很简单，做法也一点也不复杂。至于先炒蛋还是后加蛋这个问题，我觉得还是先炒蛋吧，一般我的顺序就是先炒蛋后加饭，因为先炒蛋的话，炒米饭时就不必重新放油，而且米饭也不会粘锅，容易炒散不结块，同时可以保持鸡蛋的结构以及两者间的粘度，这样做出来的才会色香味俱全，既能减少鸡蛋的营养损失还能减少油脂的摄入量。不然的话，容易见饭不见蛋，色味俱失。

对于厨房新手来说，蛋炒饭有一种“看一遍全会，做起来全废”的魔力，如果你想第一次就做出粒粒分明，看着有食欲，吃一口还想吃的色香味俱全蛋炒饭，我可以告诉你一个小技巧，保证你零失败，你知道是什么吗？那就是~~~爱！

好了好了，具体步骤与注意事项看下面啦！

食材

剩米饭，鸡蛋，盐，酱油，香菇，小葱，火腿肠，什锦豆，食用油

教程

1、香菇2个切丁，火腿肠1根切丁，小葱2颗葱绿部分切小段，与适量什锦豆一起装盘，备用。（配菜选择自己喜欢的就好）

2、鸡蛋2个打入碗中，搅匀。

3、锅中放入适量食用油，油7成热后将蛋液倒入锅内，迅速搅匀成蛋花。

4、接着倒入1碗剩米饭，翻炒均匀。

5、倒入香菇、火腿、什锦豆这些配菜，翻炒均匀。

6、依次放入少许盐，适量酱油，翻炒均匀。

7、最后倒入葱花，翻炒均匀出锅。

这样粒粒分明、口感软而不粘的香喷喷蛋炒饭就做好了！

爱是所有食材的最佳调味品，包含着满满爱意的蛋炒饭绝对会是全世界最好吃的，就像你为女朋友做的蛋炒饭，那绝对是饱含着满满爱意，而且是全世界限量版的唯一一份。所以如果你是第一次做蛋炒饭，如果你不知道怎么做，那就用你的爱去赋予它美味，总会有那么一个人只爱吃你做的蛋炒饭的！

多说两句：

1、蛋炒饭最好选用隔夜剩米饭，这样炒出来口感比较好。

2、油不要放太多，适量就好，这样香味口感都会比较好。有猪油的话可以用猪油，或是一点猪油混合适量食用油，这样米饭容易散开。

3、炒饭时的火候很重要，大火炒容易炒香，且记得要不停翻炒。

4、蛋炒饭容易糊锅，这时有人就往里面加水，这是错误的。加了水就不好吃了，所以千万不要加水。