成本控制所致，行业协会提倡自律

湘潭在线3月18日讯（湘潭日报社全媒体记者 郑镱慧子）订外卖已经成为都市生活的一种便捷方式。但是，不少消费者发现，外卖和堂食在价格等方面有很大不同。日前，市民陈小姐拨打本报热线称，她在某烤鸭店分别堂食和外卖了同一款烤鸭，但除去包装、运费，外卖的烤鸭仍然贵了5元钱，而且分量也不如堂食。对此，她很郁闷。

连日来，记者在市内随机选取了多家餐饮店，做了一番调查。经比对，这些店的外卖和堂食在分量、价格等方面存在差异。

体 验

外卖价格更贵、分量更少

3月11日中午，记者在外卖平台上，选择了岳塘区湖湘南路上一家平价连锁餐饮店，点了大蒜炒腊牛肉、有机花菜及两份米饭，加上包装、运费，共花费66.5元。约40分钟后，外卖送到，大蒜炒腊牛肉大约占据了打包盒的三分之二，有机花菜则填满了整个打包盒。

第二天同一时段，记者来到该门店，点了同样的菜品发现，堂食的大蒜炒腊牛肉、有机花菜，分别比外卖价格便宜了7元、3元。记者随后用打包盒盛装对比分量，大蒜炒腊牛肉装满了整个盒子，有机花菜装满一盒后还剩下了6颗。

与之类似的情况时有发生。记者测试岳塘区宝塔路一家卖米粉的餐饮店发现，堂食7元一份的干扣碱面，在外卖平台上卖9.8元一份。岚霞路一家卖串串的店内，单串食物的售价1-4元不等，但在外卖平台上订餐，每串的价格会比店内高0.5-1元。而在一家寿司店内，菜品堂食的价格基本在15-35元区间，同样的餐食在外卖平台上要贵3-5元。

原 因

平台需抽成，餐饮店要控制成本

多位餐饮店老板告诉记者，店家抬高外卖单品价格、减少分量，是为了抵消外卖平台的抽成。

一家连锁餐饮店的周老板直倒苦水，“几年前，平台对品牌店家的抽成为12%，后来变成15%，到现在已涨到20%。”也就是说，一道20元的菜品，平台要抽走4元的佣金。商家为了降低成本，只能将菜品价格涨到24元。刚开始，一些餐饮店并不想加入外卖平台，但这已成一种趋势，商家不得已而为之。

同时，商家一加入，平台就会要求其做满减、特价等活动，以吸引更多消费者使用平台。一位烧烤店老板坦言，如果不设满减活动，销量的确会差很多，但如果直接以堂食的价格做外卖，再参加平台满减活动，“我们就只能‘吃土’了，做生意的人怎么可能让自己亏本，所以只能在价格和分量上做一些调整了。”

对此，记者致电某外卖平台，证实了商家的说法。该平台工作人员表示，所有入驻商家都须缴纳一定费用，但可得到相应的活动、流量以及技术支持。目前，该平台跟商家间有两种合作模式：第一种是抽取餐饮商家每单实际收入的20%作为佣金，帮助餐饮商家对餐食进行配送；另一种是抽取餐饮商家每单实际收入的6%作为佣金，但餐食的配送由商家自行安排。

专 家

商家要保障产品同标、同质

针对外卖比堂食价格更贵的情况，外卖平台工作人员表示，线上运营与堂食相比，会产生额外的配送成本，还经常有一些店铺减免活动等，所以商家可能会上调商品价格，一般都是在合理范围内，他们也会做相应的监管，从技术上控制商家每月最多只能修改一次价格。

湘潭市餐饮行业协会秘书长周孟获认为，外卖和堂食是两种业态，有所不同很正常。目前，湘潭有大量餐饮商家加入了外卖平台，这是一种趋势，协会也一直与外卖平台保持着良性互动。相对而言，品牌类的餐饮商家更专注堂食，因此门面会选择位置好的地方，房租就会贵些；而一些专注外卖的小餐饮店，就可选择位置偏僻、租金低的地方，用节省的成本抵掉抽成。

周孟获认为，任何业态都应讲究合理。目前，外卖行业的“合理”还需要平台、商家和消费者三方继续磨合。商家、平台应该讲公德心，做好自我约束，不管是外卖还是堂食，都要在保障产品同标、同质上下功夫，以免被市场这双“无形的手”淘汰。