下锅烂

这个季节最鲜溜的要属“下锅烂”。“下锅烂”是咱们大连人本土称呼，，其学名叫“礁膜”。那股无与伦比的鲜溜劲儿，深得大连人的稀罕。当地俗谚：“蚬子鲜到嘴儿，海蛎子鲜到心，下锅烂能鲜到脚后跟。”

开冰梭

早春三月，渤海湾的开冰梭绝对称得上“开春第一鲜”。开冰梭，也就是带着海冰捕上来的第一茬梭鱼，肉嫩、味道极鲜，熬制出来的鱼汤没有其他外味儿，是乳白色的。

海麻线

大连海边人最爱吃什么馅的包子？肯定有一部分人回答“海麻线包子”。新鲜的海麻线，配着清脆的萝卜准没错，再放上五花肉丁，烫面的蒸包才好吃，那个味儿又鲜又香。

香波螺

香波螺是大连旅顺比较出名的小海鲜，这时候最肥美。香波螺都是当地野生，一般来说渔家人全靠赶海时捡几斤，煮熟了挑出肉来拌上小葱，这道“功夫菜”味道绝了。