麻团是一个非常传统的小吃，吃起来外酥里嫩，香甜软嫩口感很好，大人和小孩都喜欢，但是很多人看到麻团吃起来很好吃，却不会做，让人发愁，其实麻团很简单，并没有大家想象的那么复杂，仅仅需要糯米粉、芝麻、白糖就可以了，也很适合在家中制作，当做朋友的小零食非常好。

但是也有会做的朋友还有这样的一个问题，就是在做麻团的时候，有很多人炸的时候非常容易开裂，而且冷了就松塌了，做出来并没有想象中的那么好，和外面小摊贩中的相差很远，不过没有关系，今天就交给大家想吃麻团不用买，掌握这两个小技巧，空心不开裂，宝妈做给孩子当零食吃。

配料：120g糯米粉、50g白糖、适量芝麻

步骤：

1.和面并没有那么简单，是需要一定技巧的，先将面盆中倒入120g的糯米粉，也就是大概有一碗左右的量备用，在准备120g的清水，半碗左右的量，倒入锅中，然后再加入50g的白糖，开火到沸腾，将白糖全部融化在水中。

2.水开之后就将这些水全部倒入备好的糯米粉中，记得，不要一下全部倒入，要一边倒入开水，一边用筷子进行搅拌，直到将糯米粉呈现出面絮的情况，然后等到水不烫的时候下手和成光滑的面团。

3.面团和好之后，表面均匀的抹上食用油，放入盆中，开始发酵松弛大概30分钟，记得要盖上盖子，小心表面同意干燥。

4.面团松弛好了之后，把面团放在案板上，整理成长条形状，然后再将长条状切成一个一个大小均匀的小面剂子，大概就和乒乓球大的即可，将小面剂子放在手上开始搓圆，沾上清水，在裹上一层芝麻，再次放到手上搓一搓，这样能够让芝麻牢牢的粘固在麻团上面。

除此之外，麻团还可以做成夹心的，在里面可以裹上豆沙，莲蓉等馅料都是可以的，看个人的喜好吧。

5.起锅，锅中加油，将油温加热大概在5成热左右，开始放入麻团，记住全程都是用小火慢炸，等到麻团受热之后，中间开始慢慢膨胀，浮上油面，这个时候我们要用小漏勺不断的按压麻团使之能够受热均匀，而且会越来越大，一直炸至表皮金黄，就能控油出锅啦~

这样一个空心不开裂，能够给孩子当做零食的小麻团就成功了，炸出来表面金黄焦酥，中间香软甜嫩，吃起来比外面的小摊贩的还要好吃。

细节：

1.不喜欢白糖的伙伴们可以稍微减少一些，但是不能太少，因为白糖能够让面团的粘性增加，炸麻团的时候不要容易开裂。

2.炸制的时候，要用勺子不断压住漂浮起来的麻团，不然会导致受热不均匀，不容易开裂。一定要将麻团炸至外皮金黄焦酥，这样放凉之后也不会回缩了；