清晨的菜犹如地里的嫩芽徐徐钻开，那种扑鼻而来的鲜气围绕着您的脸庞，看到地里尖椒也是到了要摘的季节，随手拿几根寻思着今天是青椒炒肉的日子了，该颠颠锅上上桌美味一番，很多人就开始了有了疑惑，这道菜该是先放青椒再放肉呢，还是先放肉再放青椒呢，到底是炒肉在放配料好还是放配料再炒肉，循规蹈矩的跟之前的炒菜方式还是怎样的一种做法呢，这里就有很多奥妙之处了。

生活中很多人都说肉类只要腌制了都会产生亚硝酸，这个亚硝酸盐还会对人体有一定的伤害，但这个结论是不全面的，首先亚硝酸盐是产生于腌制食品里面，比如酸菜，腌制菜品，腌肉等都是要三五天以上的时间去腌制才会形成的，而我们现实做的菜只是腌入味或者是让肉去腥等都是不存在的亚硝酸的，腌制品要到三天的时候才有微量的亚硝酸存在我们不必去担忧这个问题，有些肉因为肉质软嫩所以是不需要腌制的好比如鸡胸肉和虾肉，裹上粉调味直接可以炒来食用这样还可以留汁在肉质身上，猪肉是粗肉，里面肉质密度高，腌制一下让表面的汁往里面输送，这样炒起来后发现里面都是有饱和汁，肉质滑而软。话不多，直接进入今天的主题首先准备准备

1.配料：300克猪肉 50克青椒 20克洋葱 姜 大蒜 生抽 鸡精 白糖

2.首先我们先洗干净青椒，很多人问了青椒好像不需要怎么洗啊，表面光滑赶紧的了，我想说您错了青椒单纯用自来水洗是洗不干净的，要用盐水洗一下，盐可以杀菌除味，然后切条状

3.猪肉最好选择前腿肉，肉质软而且脂肪也没什么脂肪炒起来比较嫩滑，洗干净切条状

4.切好后调味，适量的生抽 姜 大蒜 鸡精 白糖，搅拌均匀腌制15分钟，腌制的中途重复搅拌多几次让味道更加的均匀起来

5.起锅烧油，油温七成下洋葱炒出香味后，再放肉下锅炒七成熟放青椒，是的，你没听错是这个时候放青椒才是最好的，如果肉太熟放青椒，青椒要炒一会才能熟，那个时候肉已经老了，如果是炒青椒再炒肉，等到肉熟的时候，青椒已经面目全非了。像这样和和美美的，多好。

待到青椒熟时即可起锅装盘，你学会了吗

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