情菜调小编今天来跟大家分享自己很喜欢的蛋糕作法，成品应该可以在特别的日子让女朋友或者孩子很开心，特别是做给女朋友吃，很有感觉有没有？先上成品图给大家。

乳酪塔本身没有放色素，呈现多彩的渲染效果，上面放了很多小时候爱吃的糖果当装饰，它们就不在此限了，里面的组成不会太复杂，简单好吃的类型，一层一层教大家做喔。

首先是奶油塔壳，网上的教学很多，我就分享自己的配方请大家加减看看。塔壳：低筋面粉200g、糖粉76g、杏仁粉24g、蛋黄40g、奶油125g、白酒15g；再来是杏仁蛋糕蛋糕片：杏仁粉80g、糖粉60g、蛋黄35g、低筋面粉25g、融化奶油10g、蛋白2颗、砂糖10g。
蛋白加砂糖打发，再依照蛋黄、粉类、融化奶油的顺序缓缓拌入；在烤盘上铺平用160度烤15～20分钟就好了。

杏仁蛋糕烤好后，如果可以的话搽上糖水酒1:1:1的酒水，这样成品蛋糕才不会干干的。再来是乳酪慕斯，建议前一天制作好！

白乳酪95g、打发的鲜奶油135g、牛奶65g、蛋黄15g、砂糖5g、白巧克力20g、香草荚一只、吉利丁3/4片、蜂蜜适量。先将鲜奶油打至全发，再把乳酪拌进去一起打，可以得到软绵绵白云一锅，要先冰起来。

再把牛奶、蛋黄、砂糖、香草籽一起煮沸，取出香草荚后放入融化的白巧克力、泡过冰水的吉利丁。等香草酱不烫后就跟乳酪奶油拌在一起，加入适量蜂蜜就完成了。

隔天就可以填入塔壳，抹平它盖过蛋糕。

乱抹一通，反正上面会遮住的。

再来是这个蛋糕的重点：彩虹乳酪底酱

鲜奶油150、马斯卡彭起士50、吉利丁3/4片、取一些鲜奶油煮热，加入吉利丁后与剩余鲜奶油混合。冰箱冷却后就可以与马斯卡彭一起打发，得到一锅白云。
染色的水果酱：火龙果汁30g、覆盆子汁30g、蓝莓汁30g、鲜奶油45g、蝶豆花适量、白巧克力25g（四份共100g） 每种果汁煮到边缘微沸，与融化的白巧克力混合就是染色酱啰。蝶豆花则是与鲜奶油一起煮，过滤后再使用。

接着再逐一与白色底酱混合，依照自己喜欢的深浅去配（切记不要调得太稀了喔！要保持空气感）
接着把颜色隔开，填入塔中（我居然傻到忘记放粉红色）

再随性抹开，唯一注意别抹太多次，颜色会脏掉
抹开后就是这样的，我还把边缘涂上白巧克力，才有白白粉粉的梦幻感，独角兽巧克力片则是剪烘焙纸再涂上白巧克力就行了。
这样乳酪塔就完成了，没有放色素长辈们会比较喜欢，如果跟我一样喜欢更丰富可以去买可爱的糖果放上去。