生活中常说“鸡鸭鱼肉”，鸡排名第一，可见生活中人们对鸡肉的重视程度。

但是有网友就在网上讨论：超市里的生鲜大鸡腿那么大个，那这整鸡得多大啊？听说这就是“激素鸡”、“速成鸡”，40天长成，这种鸡能吃吗？对身体有坏处吗？

也有网友回复说，“速成鸡”里都是激素，吃不得，还是土鸡安全。“听说这些激素、抗生素之类的药物最容易残留在鸡翅尖和鸡爪上，吃鸡还是不要吃这些部位了”。

对于吃鸡，人们还真的困惑不少，这速成鸡真的不能吃吗？

在超市中，几乎所有的整鸡售卖的，都是土鸡品种，并没有找到什么40天长成的速成鸡。而且还发现了一个有意思的情况，售货员们都自称自己售卖的是土鸡，对速成鸡这个词言之色变，避之不及。

可在另一旁的超市分解鸡肉区，冷冻的鸡腿明显要比整鸡上的鸡腿大太多，那么这种特别大的鸡腿，是否就是来自于网友们说的“速成鸡”呢？这“速成鸡”从出壳到出栏，真的只需要40天吗？

来自国家肉鸡产业技术体系大兴综合实验站站长刘华贵说，消费者说的“速成鸡”，实际上专业名词叫做“白羽肉鸡”。

至于为啥叫这么名字，很简单，羽毛是白的。目前上市时间最短也是日龄最短就是它了，一般40天左右就可以出栏上市销售了。有的甚至36天、37天就上市销售了。

刘华贵说：这鸡就是这个品种，不用打激素，就是能长这么快。白羽肉鸡养殖时间短，最快只需要36天，饲料转化率高，养殖成本低，因为在我国的养殖规模占了一半。

在超市和市场中，白羽肉鸡都是以鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡脖等分割的形式来售卖的。那这鸡的饲养过程中，需要添加抗生素吗？

专家说：抗生素，是可以在肉鸡养殖过程中使用的。但是也规定了哪些抗生素能用，哪些不能用，用多少。并且有一个严格规定是，上市前的一个星期，饲料中是不可使用任何的抗生素。这是为了保证鸡在宰杀之后，肉质中没有任何抗生素残留。

如果人吃了有抗生素残留的鸡，对身体会有什么危害呢？

专家解答，这就相当于人在食用小剂量的抗生素。

如果抗生素有残留，那会残留在哪些部位呢？

专家解答，残留最高的地方应该是内脏器官，特别是肝脏，其次是肾脏。

专家说，按规范养殖的速成鸡，是不存在任何风险的，建议大家在正规渠道购买就可以了。速成鸡在品质上，营养价值上与放养土鸡所差无几，只是在口感上不如土鸡。

最后教大家一招，怎么快速区分土鸡和肉食鸡呢？土鸡的鸡腿很细，长得越快的鸡，鸡腿越粗。用鸡腿粗细，就能很好分别出肉鸡和散养鸡了。

您学会了吗？