灵山人的饮食素来以种类繁多，口感美味独特而远近闻名。白天走在灵山街道上，随处可见的餐馆，大排档还有酒店，到了晚上还有热闹的夜宵街，街道两旁摆满了各色各样的美味小吃，摊主们各擅其长，各具特色。

广西人是出了名的爱嗦粉，灵山人自然也是不能拖后腿的，灵山当地的早餐，以粉食为主。在众多粉类之中，灵山人尤其喜爱最具当地特色的簸箕粉，簸箕粉现做现卖，在保证口感的同时又充满农家风味。簸箕粉类似广东的肠粉，但做法跟所用的材料有所不同，比起肠粉，簸箕粉更加的原汁原味，风味独特。

纯手工簸箕粉的制作工序很讲究，比如说，手工簸箕粉需要用到的米浆是用传统石磨工艺磨出来的。但是随着时代的发展科技的进步，许多店铺都不再自行手工制作，而是使用机器制作来代替。不过不用担心，虽然现在的米浆不是手工磨出来的，但是在口感上并不会有太大的区别。现在由小编带大家看看咱们灵山簸箕粉的传统的制作工艺吧，保证你一看就会！

1. 米是制作簸箕粉最重要的原料，要做出口感爽滑的粉，这第一步就是要选对米。所用的米是最好是自家种的纯"绿色天然"的米。前一个晚上用水把米完全浸泡，至少要浸泡4个小时以上，第二天重新用清水过滤浸泡好的米，过滤三次左右，把米彻底清洗干净。

2. 第二步要做的就是将米和水调至适当的比例，然后用传统的石磨工艺磨成米浆。磨制过程中，水和米的比例把控十分重要，磨出来的米浆是否稠而不稀，这也间接决定了簸箕粉的口感，而石磨一直沿用的都是传统的人工推磨。

3. 第三步就是用干净的大勺把适量米浆倒入簸箕内，两手捧住簸箕稍微倾斜，让米浆均匀的推开，让它刚好贴合簸箕的边缘，摊满整个簸箕。随后放入烧滚的炉内，停留片刻即可取出，趁热用竹片将粉轻轻剥下并卷成条，要把控好粉出炉的时间，若是粉在炉内停留太久，做好的粉口感会偏老，吃起来没那么嫩滑。

蒸粉时需要用竹编的簸箕，这样做出的簸箕粉既保持了大米原本的米香，又融合了竹子淡淡的清香。簸箕粉的粉薄而有韧性，爽滑而不腻，吃时在粉中加入浓香的汤汁即可食用，香味可口，别有一番风味。
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