导读：做凉粉时，需要放食用碱吗？很多人做错了，难怪凉粉不Q弹没嚼劲
眼看着冬天就要过去了，最近这几天山东这边总是刮风，说明春天多雨的季节就要来了，每年的春天都会发生一次流感，越是到换季的时候，抵抗力差的朋友都感冒，而且现在这个季节穿什么衣服的都有，有穿羽绒服的，有穿春季外套的，还有穿短袖的，不管大家穿什么，只要是自己最舒适就好！一般到了换季的季节，大家的食欲都会明显下降，当然我也不例外，总是想吃口感清爽又解腻的食物，今天我就教大家一道红薯凉粉的做法，吃起来口感Q弹有嚼劲！

虽然红薯凉粉的做法很简单，但是也有很多朋友做的口感一点都不Q弹，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的！其实想要做出口感Q弹有嚼劲的红薯凉粉，是挺简单的，只要是按照步骤，一步一步的操作，保证新手一次也成功！做凉粉时，需要放食用碱吗？很多人做错了，难怪凉粉不Q弹没嚼劲！
【原材料】：红薯淀粉、食用碱、食盐、香醋、食盐、香油、调料汤、蒜泥、辣椒油。
1：准备一碗红薯淀粉，倒上两碗清水用筷子搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状就可以，在锅里倒上4碗清水，把搅拌好的面糊，过滤在锅里。

2：在锅里加上半勺食用碱、2勺食盐开大火不停的搅拌，熬到粘稠时，开小火继续搅拌，熬到透明状就证明熟好了。
3：在盘子里倒上一点凉水，再把盘子里面的水都倒掉，把熬好的面糊放在盘子里面，自然放凉即可。
4：放凉之后，把凉粉切成长条放在盘中，加上适量的香醋、食盐、香油、调料汤、蒜泥、辣椒油搅拌均匀就可以吃了。
1：红薯淀粉和水的比例是1:2，按照这个比例搅拌成很稀的面糊即可，面糊里面不能有颗粒状，要记得搅拌细腻一点。
2：往锅里倒面糊的时候，要记得放在过滤网中过滤一遍，把面糊里多余的气泡和颗粒都过滤出来，如果不过滤的话，会影响口感的。
3：在锅里要先开大火煮开，煮的过程中要不断的搅拌，防止粘锅底，煮开后转到小火继续搅拌，直接煮到透明状就可以关火了。
这道红薯凉粉的做法很简单，把做好的红薯凉粉放在盘中自然晾凉，最后切成自己喜欢的长度，倒上适合自己口味的料汁搅拌均匀，就可以食用了。