要想身体好，蔬菜水果不能少。尤其是生长在农村的野生蔬菜，绿色健康，就这样在宣扬养生的时代背景下推到了“风口浪尖”。要知道，这些生长在农村的野生蔬菜，以前大多是用来喂猪的，而现在这些农村荒地里的野菜终于摆脱了原来的设定，从毫无用处升级成了最天然的养生佳品。今天要为大家介绍的这种生长在农村的野生蔬菜，现在采来吃是最好的，很容易被人忽视，却是清热明目的保健佳品。

你猜到是什么吗？没错，这种野生蔬菜就是车前草，它的根茎比较短，叶片长得很肥厚，呈莲座状分布，有的叶片匍匐在地面上，有的则斜向或直立生长。车前草的花序是穗状的，直立在叶片的中央，看上去就像一棵独立的小树苗长在了这些叶子的中间。

每年到了春天3月份的时候，车前草就会大量出现在农村的荒地里，现在采来吃是最好的，因为这时车前草的叶子是最鲜嫩的，口感最好，不然等过一段时间叶子变老之后，就没有现在这么好吃了。所以每年到了现在这个时候，很多生活在农村的老人们都会提着一个小篮子，去山坡上或者荒地里挖这种野生的蔬菜回来吃。

车前草的生命力很顽强，几乎能够适应全国范围内各种环境，即使在高海拔的西藏地区也能够正常生长。它还耐寒、耐热，即使地面上的部分因为极端的气候而枯死，地下的根依然能够在来年春天暖和的时候生长出新的枝芽。正因为车前草极强的生命力，这种野生的蔬菜几乎覆盖了我国所有的省份，不过大多还是分布在各省的农村里，在农村简直就是太多了，再加上很多人都不了解它，以至于人们即使见到车前草也很容易将它忽视。

车前草的吃法是很多的，而且最好吃的就是它的嫩叶，一定要赶在现在去采摘来吃，这时候的叶片长得鲜嫩多汁，而且口感吃起来也更加爽滑。我们可以将这种野生的蔬菜放到沸水里面煮几分钟，就可以用来凉拌、炒食或者做成饺子馅，做法很多，不过不管怎么吃味道都一样鲜滑爽口，怎么吃都吃不腻。生活在农村的小伙伴们可有福了，赶紧去村边的荒地里面找一找，现在正是大快朵颐的时候。

很多人都不知道车前草除了吃起来鲜嫩可口以外，其实还有很高的药用价值。它具有清热、明目的功效，经常用来治疗上火、眼睛肿痛，对于其它很多常见的疾病也都有非常好的治疗效果。

作为一个土生土长的农村娃，我小的时候经常去地里挖车前草这种野生蔬菜吃，对于车前草的做法，我还是更喜欢凉拌着吃，这样吃起来感觉更加清淡爽口。给大家一个友情提示，现在正是采车前草吃的最好时间，可千万不要错过了，不然等过一段时间，这种野生蔬菜的味道可就没有现在这么鲜美了。不过在吃之前，建议大家先用开水焯一下，这样就能够降低草酸的含量，吃起来味道会更可口。

看到这里，您对车前草这种野生的蔬菜有了更进一步了解吗？如果您是生活在农村的小伙伴，现在可不要错过这个吃车前草的最好时机，赶紧去田边附近找找。生活在城市的小伙伴们，在外出游玩的时候，如果看到了车前草可千万不要忽视它。您那里有车前草吗？您吃过车前草吗？欢迎在下方留言哦。喜欢请关注哦。