春天不吃这菜就亏了，长在水中，病变后成蔬菜，常吃健壮还治便秘

春天是一个万物复苏的季节，我个人也是非常喜欢春天尤其是现在临近夏天的时候。气候温和特别的宜人，在周末的时候带上孩子逛逛公园看看那绿色的植物和争艳的花卉令人心情愉悦。在春天的时候很多人只注意到那恢复生机的世界，却没有注意到我们生活中的餐桌也在悄悄的变化。

春天既是万物复苏的季节也是各种蔬菜水果大量上市的时节，在这个季节可选择的蔬菜非常的多样化足以丰富你家挑剔的餐桌。在今天的美食推荐中，要介绍一个现在正在上市的时蔬那就是“茭白笋”茭白笋在有的地方也叫水笋或是高笋。它是一种水生蔬菜由于病变真菌寄生而形成的，茭白笋的营养非常的不错例如人体所需的多种维生素和矿物质含量都蛮高。经常食用具有利尿、强身健体等作用，并且由于蔬菜本身的粗纤维质能增加肠胃蠕动从而防止便秘的发生。

茭白笋炒肉丝

食材：茭白笋5个、里脊肉1块、蒜头3瓣、胡椒粉1小撮、地瓜淀粉1匙、盐1小匙、蚝油1匙、味精1小匙

具体制作步骤：

1、里脊肉一块切成肉丝，加入少许的盐、胡椒粉、蚝油抓匀腌制十五分钟。然后加入番薯粉抓捏均匀备用，如果没有番薯淀粉可以直接使用生粉。

2、这个蔬菜是茭白笋，也有很多的地方称为高笋或水笋之类。毕竟我们国家那么大，叫法不一样也是正常的。

3、把茭白笋清洗干净切成片，锅热油后倒入大火爆炒几下盛出备用。

4、肉丝腌制好后，热锅热油放入肉丝爆炒一会。

5、再放入一些蒜碎一起炒出香味

6、最后倒入之前炒好的茭白笋一起翻炒几下，并加入调味料翻匀即可出锅食用。

7、一道美味的茭白笋小炒就做好了，现在吃正是时候不要错过了这一美味的食材。

制作须知：

1、肉腌制一会更有味道

2、先炒茭白笋再炒肉，以免肉质较老影响口感。