□东方今报·猛犸新闻记者 杨军强

提起河南省实验中学，不少人很快想到的就是学霸成堆，校友熠熠生辉，比如施一公院士，释小龙、海霞、孔令新等。河南省实验中学成为北京大学、清华大学、中国人民大学、武汉大学、哈尔滨工业大学、中国科技大学等十几所重点高校优秀生源基地。

这么牛的学校，师生们吃的饭菜由谁提供？

由鑫苑无添加大豆油携手省会多家媒体走进健康餐企活动，来到李国顺和他创建的一方餐饮管理有限公司，一方餐饮管理有限公司为河南省实验中学师生们提供一日三餐已多年。

2005年，煮得一手好粥的李国顺在郑州市政法干部学校开了个窗口，专门卖红枣糯米粥。他的粥舍得用料，粘稠香甜，得到学生的喜爱。

2006年10月，李国顺又成立一个餐饮小组，进入河南省实验中学的餐厅，里面有1/4的窗口属于他。根据学生的喜爱，他又增加了许多菜品种类。社会上能吃到的大多数品类，在这里都能吃到。

2007年，李国顺成立一方餐饮管理有限公司。如今，一方餐饮已经发展到为河南省实验中学、开封警校、郏县一高等十几所大中院校、工业园区、社会机构供餐，经营辐射人数达8万多人。

团膳服务与一般社会餐饮相比，环节众多，运转复杂，牵涉人数众多，责任重大，李国顺说：“这么多年来，对食品安全问题，我抓得最。”

在食材选购上，他坚持选优质食材。食用油使用的本地知名品牌，鑫苑天然非转基因一级大豆油，大米、调料等由采购中心统一采购、配送。

做过军人的李国顺在管人上实行军事化管理，赏罚分明。餐厅员工服装、制服、鞋子有详细标准，对头发长度，指甲长度也有要求，而且不准蓄胡子，不能戴首饰。公司有督查小组，每天进行检查。

李国顺还善于给食材“排兵布阵”，总结了一套朴实的管理方法：上面大个子（冬瓜等），中间大框子，下面大袋子。这是李国顺在粗加工操作间的食材摆放顺序；

蓝色框粗加工，不能进入操作间，白色框细加工，方可送进操作间，这是李国顺的颜色管理法，防止没有处理好的食材被错拿，进入烹制环节；

勺柄朝向同一个方向，刀要放在刀架上，刀架放在案板左侧，这是李国顺给炊具定的规矩；茶杯在上，餐具在中，工具在下，这是他给员工个人物品定的规矩。

另外，关于学校食堂食品，国家和各级省市政府都有详细规定，比如“生僻的菜品不能上中小学餐桌，自制饮料也不许进校园”等等。李国顺把所有的标准都用最严格的方式执行，实行打分考核制度，每一分都和工资挂钩，确保员工重视。

正是像李国顺这样如履薄冰的经营态度，正是因为这些细之又细的规定，才确保一方餐饮十几个餐饮中心，每天有序、高效的运转，确保服务的8万多人，舌尖上的安全。