国宴“开水白菜”做着有多难？大厨：看着挺简单，做起来才见真章

说到中国的美食，很多人都知道中国的食物确实是非常的多的，而且对于中国的美食来说也真的是多到数不胜数了。而且对于中国人来说，很多人都知道中国的食物确实是味道非常不错的，尤其是中国的美食博大精深，我们平时见到的只是一些非常普通的食物而已，有的时候可能有一些特别精美的食物，我们在平时的生活中根本就见不到，就比如我们今天要为大家介绍的开水，白菜，这个开水白菜听起来名字简单，可是他却是登上了国宴的餐桌，那么对于这个开水白菜，它到底做起来有多困难呢。酒店大厨就告诉我们说看着挺简单的，但是做起来的时候才见真章。

其实对于这个开水白菜，很多人都觉得他真的是没有什么太过新奇的地方，看起来就像是一个白开水里面放了几片白菜叶子而已，确实看起来比较清爽，吃起来也比较爽口，可是对于这个开水白菜来说，它在制作的时候却非常的耗费时间，而且也是非常的考验手上的功夫的如果说我们没有好的手艺的话，根本就做不成这样的一个开水。白菜。并且对于这个开水白菜来说，最重要的就是这个汤底了，之所以这个汤底看起来会非常的澄澈透明，是因为它也是经过了很多次的过滤之后才呈现了这样的一个颜色的。

我们都知道中国的厨师有很多，而且优秀的厨师就更多了，那么对于这样的一个开水，白菜其实也确实是彰显了他们的厨艺，因为这个开水白菜是在国宴上非常出名的一道菜，虽然说看起来平淡无奇，但是只有真正的品尝之后才知道它真的是蕴含了很多的美味的，而且对于这个开水白菜来说要求就是一定要澄澈透明的，并且在看起来的时候真的就像是用白开水。煮出来的白菜一样。可是只有真正的行家才知道这个开水白菜做起来真的是非常的不容易的，因为首先是要经过反复的熬煮之后才能够做出来浓郁的汤水，并且做个汤水在做好之后还需要经过反复的过滤。

除了这些汤水之外就连白菜的挑选也是非常艰辛的，因为这种白菜使用的是还没有完全成熟的大白菜，而且使用的时候就只选用中间的一点白菜心，并且也是经过热水焯烫冷水浸泡之后几次才能够把这个开水白菜做好的，所以说对于这个开水白菜来说没有几十年的功底，根本就做不成。并且虽然是一个非常简单的开水，白菜，它却能够完美的体现我们中国厨师的技艺，让很多国外的领导人也是非常的惊叹的，因为他们都知道这个开水白菜看似简单却并没有那么的简单。

很多酒店的大厨他们都知道这个开水白菜制作起来是非常困难的，可是这个开水白菜永远给人们呈现的都是非常简单的一个样子，所以说很多酒店大厨才会说虽然看起来简单，可是做起来的时候才见真章的。