橄榄油，除了听起来像大力水手男士的女士的爱，是一种众所周知的烹饪原料，已在西方使用了几个世纪。印度只是发现这种有用且非常健康的石油进口的辉煌。

新文明有很好的理由采用这种美妙的天然产品，这种产品被推荐作为治疗和治疗从预防皱纹到消化不良，从减少头皮屑到降低血压的一切。几千年来，橄榄油一直被用作地中海的烹饪原料，但在过去的一个世纪里，它的特性才得到科学研究，分析和记录。

不同品种的橄榄油；市场上有很多种橄榄油。当然，最好的是经过认证的“特级初榨”。这是市场上最接近天然橄榄油的。特级初榨油被认为是最好的，因为它是加工最少的，包含来自橄榄第一次“压榨”的油。它不使用热量或化学品提取，并且没有添加的味道。

橄榄油处理越少，越接近其天然状态，油越好。纯度列表中的下一个是标记为“处女”的油。这是从橄榄的第二次“压榨”中获得的。'纯'橄榄油经过一定量的加工，精制和过滤; '轻盈'和'超轻'橄榄油仅保留了非常温和的橄榄味，并经过高度精制和加工。这些甚至可能混有其他植物油。

针对类风湿性关节炎的补救措施；已经发现橄榄油是治疗类风湿性关节炎的极好药物。一项研究调查了几年来使用超过一百种不同的食品，发现在所有食品中，只有两种对患类风湿性关节炎的风险有显着影响：橄榄油和熟蔬菜。

一项独立研究发现，地中海饮食，富含橄榄油，蔬菜和水果是造成该地区人民血压相关问题的原因。科学家们说，经常一起食用的橄榄油和蔬菜的饮食表明，橄榄油对这一人群的动脉血压有显着的有益作用。

美国心脏协会的一份报告总结了关于单不饱和油 如何降低患心脏病风险的研究信息。结果表明，如果一个人的正常饮食含有橄榄油，它可能会降低高脂肪膳食引起血栓的可能性。