福寿螺是中国的一种谈之色色动物。许多人担心吃错了。这是因为在中国，由于食用福寿螺，已经有许多寄生虫感染的病例。福寿螺含有广州管圆线虫和其他寄生虫。人体感染后，会出现头痛、发烧、脖子僵硬等症状。如果情况严重，它会使人变得痴呆，甚至死亡。因此，许多中国人再也不敢吃福寿螺了，而在越南，蜗牛是一道美味的地方菜，男人、女人、老人和年轻人都非常喜欢吃。

福寿螺最初是非洲的一个独特物种。在上个世纪，中国引进福寿螺进行养殖，然后人们会吃它们。福寿螺很大，有很多肉，但是煮久了它会变得很老，所以很多人把它煮一会儿，然后再吃。福寿螺含有大量寄生虫，如果烹饪不到位，它就不能杀死寄生虫，这将导致感染。但是如果蜗牛煮得太久，它的味道会很差。一方面，家庭食物害怕寄生虫，另一方面，它不是很好吃，所以它离人们的餐桌很远。

福寿蜗牛是越南非常受欢迎的食物。它是一种入侵物种，繁殖能力强，没有天敌，因此在野外有很大数量。越南人将去野外寻找福寿螺，并在吃它们之前烹调它们。也许有人会问，越南人不怕寄生虫吗？越南人当然也害怕，但是他们有“双重保证”去享受这些福寿螺而不用担心寄生虫。

越南人会清洗福寿螺，把它放在锅里，用大火煮20分钟，然后加入姜和葱来去除福寿螺的腥味。这是第一个保护措施，之后人们捞出福寿螺，放在烤架上继续烘烤。烘烤时，会加入调料，调料是由当地原料制成的。这种方法类似于中国的大蒜牡蛎。烘焙过程是第二个保证。经过两次高温处理，福寿螺体内的寄生虫被杀死了。

通过煮沸和烧烤，福寿螺体内的寄生虫可以通过长期高温烹饪完全杀死，越南人吃起来会更舒服。越南的经济水平不高，许多穷人会去田里找大量福寿螺做食物。这些福寿螺的数量非常大。它们根本不能吃。它们也是免费的。自然，很多人会抓一些吃的。