人们常说，春天是万物复苏的季节，到处都是绿油油的，阳光和温度都正好，让人感觉特别的舒服。但对于吃货来说，春天也是吃野菜的季节，因为在春天的野菜长得又多又嫩，在荒地、路边随便一摘就有很多了，不管是炒着吃还是包饺子，都是很美味的，所以吃货们都要趁着春天赶紧多吃点野菜。

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而在云南这个四季如春的地方，这野菜肯定是少不了的，在农村人们都会摘野菜去吃，像蕨菜、荠菜、婆婆丁等都是很常见的野菜，当然也可以做成特色的云南菜啦。像这个云南妹子摘的野菜就很少见了，是长在树上的嫩芽，但又不是香椿芽，当地人叫做“帕贡菜”。

这种帕贡菜只有在春天才能吃到，刚长出的新芽颜色翠绿，形状有点像茶叶，轻轻一掐就下来了，感觉非常的嫩。而在云南这帕贡菜最经典的吃法就是做成酸帕贡菜了了，要把新鲜的贡菜洗干净，然后用浸泡过的大米煮成米汤，放凉之后跟帕贡菜一起装在坛子里，发酵几天这味道就会很酸爽了。

这帕贡菜经过发酵之后，颜色变得有点暗黄，味道闻起来很酸爽，但又比其他的酸菜多了一份清香味的。不过这酸帕贡菜只是半成品，吃之前还可以搭配其他配料凉拌，像煮熟的小饭豆就很不错了的，加上切碎的酸帕贡菜、酱油、盐、蒜末、辣椒等搅拌均匀，这凉拌酸帕贡菜小饭豆就完成了，看起来还挺有食欲的。

除了凉拌之外，这酸帕贡菜可以炒肉末，这味道吃起来就更香了，把姜末、辣椒和肉末一起放到锅里炒香，再加入酸帕贡菜稍微炒一会儿，这肉末炒酸帕贡菜就能上桌了。像这样两道酸帕贡菜，吃起来都是很下饭的，味道酸爽可口，一顿吃三碗饭都不是问题。不知道大家看完之后，有没有很嘴馋呢？