猪蹄焯水时到底用冷水还是热水？很多人都用错，难怪吃起来不入味！生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好,吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。今天跟大家说的是猪蹄焯水的时候，很多的人都不知道，到底是用冷水还是热水呢？把水用错了，最后导致自己做出来的猪蹄吃起来又臭又硬。

猪蹄我们都知道里面的胶原蛋白的含量也是特别的高的，吃完了以后还能够让皮肤变得特别的有弹性，还能够增加美白的效果，所以说也是得到了很多女生的喜欢，具体里边的营养成分特别丰富，味道吃起来特别的香，如果要想炖出来一锅香软肉的猪蹄也并不是一件非常容易的事情，对于大多数的人来说，他们在家里帮人做题的时候都会知道猪蹄本身是带有一定的腥味儿的，而且还有一些血水，那么在烹饪猪蹄之前肯定是要抄谁的那么在测试的时候很多的人也会有这样的疑问。到底是用冷水还是热水呢？原来很多的人一直都做错了，难怪做出来的猪蹄吃起来又臭又硬还不入味。

我们在炖猪蹄的时候，首先需要准备一些食材，只取500克生姜，一块大葱，一根八角，两个香叶，两片干辣椒，适量水，白醋，料酒等等，我们在炖猪蹄的时候，第1步需要把猪蹄清理一下，需要把猪蹄放到火上，均匀的过上一遍，把猪蹄上面的猪毛清理一下，先洗干净了以后，需要把这些猪蹄剁成合适的小块，放到盆里边加入白醋一勺，淀粉两勺，抓均匀以后要用水冲洗干净。

接下来就可以把猪蹄进行冲水了，那么我们需要准备生姜切片葱切小段，把锅放到火上，锅中，放入适量的清水，把我们处理好的猪蹄切好了以后放到锅里边，姜片葱段放进去，料酒开大火进行焯水，那么等到水烧开了以后我们是需要用到锅铲把上面漂浮的一层浮沫撇掉，然后继续焯水，三分钟的时间就可以捞出来了，同时也是要烧上另外一壶热水备用的。

最后一个要说的是把猪蹄上色，那么在这个时候把锅放到火上，加入适量的油，烧到5成热的时候，把八角香叶姜片，干辣椒放进去，爆炒出香味，然后盛出来备用，再次锅里边倒入适量的油烧热，把冰糖放到锅里边炒出糖色，再把我们焯过水的猪蹄放到锅里边均匀的翻炒，要让猪蹄上色，在这个时候我们要保持的火一直是小火，再加入老抽。等到猪蹄上色均匀了以后，我们就可以加入到水了，把猪蹄下之前，我们也需要把刚才炒好的所有的香料放到锅里边一同搅拌，这个时候转成大火烧开，把锅里边所有的猪蹄连同汤水配料一同转移到炖锅，也或者说是炒锅里面下，剩余的葱段和姜片，再次用大火烧开，盖盖儿转为小火慢慢炖上一个小时的时间。

炖煮的时间差不多的话，就要开始进行调味收汁了，出锅前加入适量的盐，翻炒均匀进行调味，就可以出锅装盘了，那么我们也可以撒上一些少量葱花和芝麻进行点缀和增香，这样一道吃起来香甜入味鲜香美味的猪蹄就这样做好了，是不是看起来也是特别诱人呢？