一开始喝咖啡的时候

我知道了有铁比卡和波旁两大豆种

后来慢慢变异、杂交出卡杜拉、卡杜艾

以及其他各种各样的品种

然而，近几年时常会出现的“原生种”

我却未曾在豆种的系谱里见到过

所以，“原生种”到底是什么品种？

原生种（Heirloom）这个词

有时会用在过百年前引进美洲、亚洲的咖啡豆

但更多地是用在非洲

尤其是埃塞俄比亚的豆子上

原生种的出现

是由于在精品咖啡风靡的时期

生豆买家到原产地（尤其是埃塞俄比亚）时

由于辨别不了他们所购买的生豆的豆种

所以都归类为原生种

所以

我们平常喝的原生种可能都不是同一个品种

然而，据埃塞俄比亚当地的生豆买家透露

其实当地人是会分辨豆种的

只是他们不会以学名或者精品咖啡界熟悉的名称去命名

而是用当地的语言去命名

以当地的辨别标准去分辨

现在更多生豆买家购买埃塞俄比亚的咖啡豆时

会以地点、海拔和杯测分数等去分辨豆子

而不以品种论

我猜也是因为品种复杂的因素

在这里要提一下吉玛农业研究中心

（Jimma Agricultural Research Centre，以下简称JARC）

这是一间当地政府设立的农业研究机构

致力于将埃塞俄比亚纷乱繁杂的豆种

进行分类、归档，继而更好地保育

虽然目前小有成效

但要推广给众多咖啡农

让咖啡农根据统一的标准进行分类

仍然任重而道远

但无疑这是日渐发展的精品咖啡的要求

也有利于咖啡农收入增加

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译者： 脆肉阮

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