阳春三月，山上的这野花，花香浓郁，用来炒食爽口下饭，健胃消食|163

阳春三月，百花争艳。春天不仅是赏花的好季节，更是品尝野花的好时节。春天山上的这野花，纷纷走上人们的餐桌，成为了很多云南人的美味佳肴，更有治病养生之功效。它就是棠梨花。棠梨花是野生棠梨树的花朵，在云南分布广泛。在云南盛开的棠梨花，沿山谷斜坡或丛林生长，于春季开花，素若白雪。春天山上的这野花，花香浓郁，用来炒食爽口下饭，健胃消食！

立春后，云南的棠梨花就陆续开放了，当地人不仅爱赏其花，也爱吃它的花朵

立春后，云南的棠梨花就陆续开放了，当地人不仅爱赏其花，也爱吃它的花朵。春天来了，棠梨树就开始吐出花蕾，含苞待放。它同梨树一样，光秃秃的枝条上先开花，后长叶，一个花苞里会孕育出四五个小花蕾。这些小花蕾撑开花苞后分别长出花柄，每个花柄上都有一个小花蕾。待到蓄足了能量，在人们不知不觉间竞相开放，雪白一片。恰如古人所说的“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，只不过不是“如”，而真的“是”。在开花这一点上，棠梨和梨树非常相似，难怪有人称棠梨为野梨。棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天左右才可食用。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的矿物质元素，有健胃消食的功效。

阳春三月，棠梨花纷纷走上人们的餐桌，成为了云南人的美味佳肴

在云南，每年开春后很多人都会备一些棠梨花。把棠梨花蕾采摘下来，开水煮5-10分钟后用清水浸泡2-3天，除去苦涩味，即可烹制云南人爱吃的棠梨花美食，加些调料素炒，或加入韭菜、辣椒、腊肉而炒食，味道清甜，是云南地区深受欢迎的一道野菜。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、凉拌棠梨花、爆炒棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。