经常在餐馆吃饭，凉拌菜是必不可少的，但大多数都是拍黄瓜、凉拌木耳、地三鲜之类的素菜，荤菜相对少些，毕竟很多荤菜凉了就不怎么好吃，觉得很油腻，但有一道荤的凉菜怎么吃都不腻就是麻辣鸡丝。

在麻辣鸡丝这道菜中，主料要选择鸡胸脯这块肉，鸡胸肉是整个鸡肉里脂肪含量最少，蛋白质含量最高的部分。很多爱健身的人，对肉质非常挑剔，平时的肉类吃的最多的也是鸡胸肉，不用担心发胖，还能补充各种营养，只是鸡胸脯肉吃起来几乎没什么味道，平常的做法很难让人吃得惯。但唯独有这个麻辣鸡丝做法，可以让很多朋友喜欢上它，今天和大家分享下我的麻辣鸡丝做法，好吃到停不下来。

主料：鸡胸肉500g、胡萝卜1根、黄瓜一根

配料：干辣椒、花椒、白芝麻、辣椒油、姜片、葱、胡椒粉、生抽、香醋、盐、油

第一步：把鸡胸肉洗干净后，放入锅中，加入适量凉水，倒入姜片、捆着节的葱花、少量花椒，大火加热，水开后煮上20分钟，用一支筷子插入鸡肉，能轻易插入就OK

第二步：把煮好的鸡胸肉捞出，用清水冲洗干净后，用手把肉撕成条状，不宜太大，稍微细一些比较入味，吃起来也刚刚好

第三步：把胡萝卜和黄瓜去皮后，切成丝状，把切好的胡萝卜丝放入之前煮鸡胸肉的水中，沸水煮上1分钟就可捞出（本人喜欢稍微软一些的胡萝卜丝，如果想吃脆的胡萝卜，可以不用经过这一步）

第四步：在锅中倒入少许油，热油后把一小勺的花椒倒入，炒出香味，香味一出，从锅中捞出花椒，放在一个保鲜膜上，用擀面杖擀碎花椒，变成细小颗粒状

把干辣椒切碎后放入热油中翻炒

，待辣椒香气出来，颜色微微变深即可捞出，放入一个小碗，撒入擀号的花椒粉，一小勺白芝麻，适量的辣椒油，一勺量的生抽、半勺香醋、少量胡椒粉，搅拌均匀

第六步：拿一个大碗，把鸡肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放在一起，再把调好的辣椒料汁倒入，搅拌均匀，放入盘子中摆好

第七步：热锅加入少许油，油热后直接洒在鸡丝表面，这样就完成了

麻辣鸡丝里重点是在辣椒汁的调配，一定要带麻辣味才好吃，尤其是花椒变成粉状后，麻的程度刚好适中，吃起来很舒服，比放整个麻椒效果还要好。麻辣鸡丝再配上黄瓜和胡萝卜，荤素都有，吃起来健康又美味，是一道非常下饭的凉拌菜。

以上是小尧说美食做的【麻辣鸡丝】分享，如果你有不同的做法或者好的建议，欢迎在评论区留言，感谢你的阅读，你的关注和点评将会对小尧起到最大的鼓励和帮助，谢谢大家！