启东海鲜

启东特色海鲜甚多，吃法也是层出不穷，炝、蒸、煮、炒……而让双城君最为青睐的只有这道，炝红莽子，而春季，正是吃红莽子的好时节。

肥腴的红莽子

“红莽子”学名红毛虾，

是启东吕四港海域特有的一种海虾，

春季的红莽子非常肥腴，

还带着籽，

“炝”是最具启东特色的传统吃法，

也是刻在启东人记忆深处的美味。

如何挑选红莽子

炝红莽子选用的虾一定要新鲜，

要挑虾体透明、

虾头不脱落的新鲜虾，

否则，

会吃坏肚子滴！

炝红莽子的正确方式

①将红莽子剪须洗净，加入少量盐、糖拌匀，加适量二锅头腌渍1小时左右。

②姜、葱、蒜、辣椒切碎备用。

③将葱、姜、蒜、辣椒末放碗内，油烧8分热倒入制成熟油备用。

④将腌渍好的红莽子倒入熟油中拌匀。（红莽子中的汁舍去不要）加生抽、胡椒拌匀，撒上葱花即可。

美味的炝红莽子

咬上一口，

咸鲜滑嫩，

在酒香、

葱香的浸润下，

轻而易举地捕获了食客的味蕾……

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