凉拌莲藕会发黑？使用这个方法，藕片爽脆好吃！

现在社会的人们不再只是想着吃饱，她们还需要吃的比较好。莲藕是经常出现在饭桌上的吧，毕竟它的营养价值高，小孩子也是十分的喜欢吃。妈妈们喜欢用莲藕炖排骨，这样的简单的一锅，可以为小孩子补充能量。她们也会用莲藕炒肉，这样的菜放到桌上，小孩子不会嫌弃。不过今天我们要说的就是凉拌莲藕。这个菜很多人都不知道的吧，其实在饭店里，这个凉菜的价格不是特别便宜。

莲藕的营养价值高，里面含有的单宁酸可以起到散血的作用。藕富含铁、钙等微量元素，在补益气血和增强免疫力方面有很大的作用。也就是因为藕有这么高的营养价值，很多的妈妈们在早上都会喝一杯藕粉，这个可以达到美容的效果。大家可以放心的是，凉拌莲藕中藕的价值是没有缺失。

人们在凉拌莲藕的时候会出现藕片发黑的现象，这样其实不太会影响口感，只是色泽不好而已。今天我们要说的这个方法，就可以让我们想吃的这道菜变得好吃又好看。

我们在做菜之前需要选择藕。在现实生活中，人们总是觉得自己做菜不好吃，其实很多时候是在选材上面没有下功夫。凉拌莲藕需要选择的藕是看莲藕两头有没有莲藕须。如果有莲藕须的话，这个藕是十分的新鲜的，里面也是不会出现发黄的现象。人们在买菜的时候，真的是需要重点注意这个问题，只有莲藕新鲜，做出来的菜才会美味。否则，不管用什么样的方法，凉拌莲藕都是不好吃的。

选好材料以后，我们就需要把藕给洗干净，藕的里面会有一些泥巴，这些泥巴需要重点洗净，不然整个菜就不会好吃。然后就把处理好的莲藕去掉皮，去皮的速度是要快的，如果速度有点慢，莲藕就会出现变黑的现象。去完了皮，把藕切成块状，放到清水中浸泡10分钟。这个步骤可以洗净藕中的泥巴，同时达到防止藕和空气接触氧化而发黑。

随后的一步十分的关键，就是需要烧水，同时需要往锅中放几滴白醋和一些食盐，然后放藕片进行焯水。焯水的时间不可以太长，主要是三分钟左右便可以把藕捞出沥干。放醋和食盐的作用，就是可以防止藕变黑。

上面的步骤做完，就只差放料理了。将沥干以后的藕放入清水中洗一遍，沥干。我们可以往装藕的盘子中加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后搅拌均匀。再加入香油混拌均匀，一道美味爽脆的凉拌莲藕就完成了。做法是不是特别的简单，如果你们想吃这种开胃的下饭菜，就可以动手在家做了。