3月份马上就要过完了，清明节就要来了，这也是我国的传统节日，这个几天会有大批的人回家祭祖扫墓，大家可以趁这个机会，到山里找点野菜带回家，在清明节前后，有很多的野菜，人们可以来吃，快来了解一下，这7种野菜很值得吃，到时候别挖错了，喜欢吃野菜就来看看，赶紧去农村采摘。

第一种：荠菜。这个菜最近一直有人在说，不知道你吃了没有，荠菜现在还是很嫩的，可以挖来清炒，尤其包饺子是最好吃的，多吃荠菜有好处，营养价值特别高，要是荠菜已经开花了，也没有关系，那就采来煮鸡蛋，也是很不错的，有祛湿的效果，可能有些人不喜欢吃荠菜，但吃荠菜真的大有好处呢，要是你错过了，真是可惜。

第二种：面条菜。长似面条，叫面条菜，一般面条菜都是先清洗干净之后，拌上一些油，然后再筛入一些面粉，拌匀之后，在锅上蒸的吃，蒸好后，用蒜泥、盐、香醋、香油来调味就可以了，做法很别致，吃起来更是美味，不信你试试。

第三种：马头兰。营养价值也是很高的，含蛋白质和维生素等很丰富，口感也很不错，自带香味，马头兰的烹饪方法也很多，可以炒着吃，可以做成香干马头兰，也可以做成干菜来吃，非常不错。

第四种：蒲公英。大家对蒲公英应该都是很熟悉的，不过见到了可能都是老的蒲公英吧，嫩的蒲公英有食用价值，可以用来炒菜，或者是凉拌都很不错，就是做出来的口感，可能喜欢的人有点少，因为有点苦味，但是有清热解毒的作用，不知道你喜欢不喜欢。

第五种：香椿。这个更是众所周知的野菜了，在市场很容易见到，不过价格非常的贵，要是你喜欢吃香椿的话，何不趁着踏春的时候，自己摘点回家呢，这才是纯天然的，而且是免费的，香椿炒鸡蛋，最经典的菜品，很多人都很喜欢，营养丰富，不仅可以炒的的，还能做成香椿饼，或者是凉拌来吃等，都很不错，做的时候，需要先将香椿焯水，采摘的时候，要吃嫩的，老的就不能吃了。

第六种：折耳根。这个名字很多人有所了解，可能并没有尝试的吃过，有人很喜欢吃它，有的人害怕吃它，它有化痰止咳等作用，价值很大，一般都是凉拌来吃，和一些调味料拌拌就可以吃了，折耳根凉拌不需要焯水，这样吃起来才是最脆的。

第七种：艾草。它的香味很浓郁，在清明节前后的艾草很嫩，那么这个时候采摘的艾草可以食用，做成青团或者是艾糍粑都很不错。

这七种野菜，在最嫩的时候 ，都最好，可以被食用，营养价值极高，大家踏春的时候，清明节前后 ，一定要找找看，不要等到都长成野草了，那样就太可惜了，大多数的野菜，挖回家后，都需要经过焯水，这样最健康。