杯盘汤粥春风冷, 池馆榆钱夜雨新（欧阳修）。

春风一缕，榆树花开。早春一梦，清香鲜嫩的榆钱来了。

吃榆钱有“余钱”，一年吉祥，不可不吃哟！

榆树人称救命树，经过大饥之年，家家有榆。农家榆树多，房前屋后，触手可得。

春榆早发，不等虫来，早已花开满树，是纯绿色野菜。

榆钱好吃，清香可口，滑爽宜人。

榆钱具有很高的营养价值。根据测定，每100克榆钱含水分82克，抗坏血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白质3.8克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，磷100毫克，矿物质3.5克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是是西红柿的50倍，菠菜的11倍。

榆钱同时具有很高的药用价值，是防病保健的良药。

主妇人带下，和牛肉作羹食之——《本草拾遗》。

疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫——《宝庆本草折衷》。

养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥——《本草省常》。

安神，止带，助消化——《山西中草药》。

安神健脾。治神经衰弱——《全国中草药汇编》。

健胃

榆钱果实富含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，以及大量的无机盐，可以健脾和胃, 治疗食欲不振等症状。

安神

榆钱果实富含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

杀虫消肿

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀灭多种人体寄生虫，同时，利小便，消肿止疼。

止咳化痰

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱具有很高的食用价值。

1.可以促进儿童的生长发育。

2.可以降低血糖和胆固醇。

3.还是上好的减服佳品。

榆钱有很多种吃法，关注乡村滋味，了解榆钱最新最好的吃法。