清明之前那可是采摘各种野菜的好季节，野生马兰头，野荠菜最受欢迎，虽然说现在菜市场里面绝大部分是人工种植的蔬菜，所以味道显有不同，然而大叔更加怀念野生的马兰头的那种清香野味。小时候在田埂上，马路边，水渠两侧，铁路两旁，马兰头随处可见，马兰头的吃法也有多种，最常见的是摘来洗净，直接放入油锅翻炒，加调料出锅即可。另一种是将马兰头放入开水中氽熟，捞起放入凉水中冷却沥干，切成碎末，香干豆腐切碎末，放入糖，盐，香麻油，少许鲜酱油，搅拌均匀，味道清爽可口。

也有将氽熟的马兰头，置于阳光下哂干，收起备用，哪天，家里烧红烧肉时，取出少许马兰头干，开水一泡一洗，放入肉中一起烧，此时的马兰头已不是一般意义上的马兰头，受欢迎程度绝对赶超红烧肉。为了尝这口春鲜，很多人借着踏青游玩，驾车到上海的周边农村寻觅马兰头，采挖马兰头，大叔有时会想，他们采挖的是马兰头吗？仅仅是为了尝鲜吗？今天大叔下厨房教你做好吃的春季时令菜，马兰头炒饭，希望你吃的开心~

马兰头100克、白米饭1碗、春笋半个、咸肉50克、油、盐少许

1、首选把马兰头摘捡洗净，入沸水锅焯水后过凉水备用即可；

2、然后挤干水份，分成三份，取一份切成末末，笋和咸肉切成丁状，焯水至八分熟，剩米饭备好即可；

3、最后热油锅中加笋丁和咸肉丁翻炒至熟，倒入米饭，翻拌，加少许盐调味后下马兰头末，翻拌均匀后即可出锅盛盘上桌开吃啦~

清香美味，鲜嫩可口的马兰头炒饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、吃饭讲究的你，还可加入少许切碎的蘑菇丁，那就是马兰头炒饭的升级版，鲜美无比；

2、如果加入的是咸肉，请谨慎放盐,以防太咸，配上一碗菊花萝卜汤吃这份炒饭，风味无穷。

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