对很多南昌人来说，每天早上都是开始从瓦罐汤开始的，汤是最有烟火气息的。代表着富足而又充实的生活，各种食材的鲜香都被瓦罐锁住，直到入口那一刻才热烈地释放。

现在瓦罐汤的制作工艺已经是江西省的非物质文化遗产，瓦罐汤南昌人已经和1000多年了。感觉最早的记载是王安石的母亲会做瓦罐汤，后来王安石又在江西南昌喝到了瓦罐汤，便写八个字“汤如母爱，人间至味”。自此之后，瓦罐汤风靡全国。

这家店的店主郑老板是一个地地道道的南昌人，从小就是喝着妈妈做的瓦罐汤长大的，后来奶奶把手艺传给了妈妈，再后来妈妈传给了他，从16岁就开始学做瓦罐汤，现在到这儿已经是第三代了。

现在郑老板做瓦罐汤已经有35年了，还曾经代表南昌瓦罐汤参加过湖南卫视的《天天向上》栏目。后来汪涵和何炅都专门到南昌去他的店里喝过汤。

店里的缸有八层，总共可以装150个瓦罐，一共有60多个品种，每个品种的口味都不一样。其实这个老瓦罐也是很考究的，已经用了40多年，是从奶奶那辈做瓦罐汤开始传下来的，可以说是镇店之宝了。煨这一罐汤，一共要八个小时。先需要两个小时的大火，后是两个小时的小火，只有就这样骨头中的蛋白质才会充分的保留在汤里面。与其它的烹饪方法相比较，煨汤它最大的好处就是比较完整的保留了食材的营养，再加上泥瓦罐可以保温吸油，这样瓦罐汤喝起来不仅不腻，而且特别的清香浓郁。瓦罐汤里面的汤是淡黄色的，闻起来就像香气扑鼻，尝起来更是口味浓郁，具有很独特的特点，里面的肉骨头也变得酥软，一口缸一天只能煨三次，六口缸同时煨，一天可以提供上千份的瓦罐汤。

时代变迁，岁月更迭，瓦罐汤还是那种熟悉的味道，气味鲜香浓郁，口感浓稠醇厚，而且用料特别足。当地人都很喜欢喝这种瓦罐汤，每天最少都会卖出1000多罐，现在不仅仅是早上有很多时刻过来喝汤。一天之中都会有人来喝汤，这家店24小时都不休息。在晚上11点之后人还特别多，大批的食客都慕名赶来，只为尝尝这鲜香的一口汤。其实瓦罐汤制作是一个等待的过程，每一个步骤都需要认真不能急要稳，汤需要慢慢的熬，瓦罐汤是人世间最好的味道，每次喝汤都有亲情的味道在里面。一颗初心传承人间至味，慢煨岁月瓦罐香。