导读：桂平糯米饼，抚平浔洲人舌尖上的乡愁的蜜

每年准备过春节时，为寻求生计而不得不背井离乡的浔洲人总会回到家乡——桂平，与家人团聚。他们弹去异乡的尘土，卸下一身的疲惫，与家人谈天说地，其乐融融。春节时期，占据浔洲人味蕾的，除了家乡菜之外，还有一种糕饼——糯米饼。

桂平糯米饼用桂平当地生产的糯米制作。桂平地处浔郁黔三江交界的冲击平原上，地形平坦，土地肥沃。在三江的滋润下，桂平生产出的稻米分外饱满圆润，稻米的口感也柔软而有质感。因而桂平糯米饼的口感也十分温润软和。而糯米饼的馅料多用花生、芝麻和瓜子仁制成。准备好一些颗粒饱满的花生、芝麻和瓜子仁，放入热锅中翻炒几遍，之后盛入碗中，用杵子慢慢捣碎，那种热烘烘的香气便弥漫开来。通常，浔州人在制作馅料时，为给糯米饼加分，会在馅料里面加上一些白糖以增加糯米饼的甜度。

人们总喜欢在过节时传递甜蜜。过年走亲访友时，浔城人总会带一些糯米饼。通过送亲戚朋友们香甜可口的糯米饼来表达他们对把生活过得香甜美好的希望。并且这些糯米饼上通常会印有“福”“贵”“吉”等字样和其他的花纹图案来表达浔城人对亲戚朋友的祝福。

“酒食者，所以合欢也。”食物不仅在于与家人朋友一起享用这份美好，还在于制作食物的过程。制作食物的过程中，除了相互协作之外，可以与亲人朋友歌唱谈笑，诉说心事。不仅能放松心情，还能增进彼此之间的感情。七十年代的浔城人总是能够回忆起他们孩提时代与家人一起制作糯米饼的情境：“我们小时候过年最开心的是除夕那天与家人一起制作糯米饼，那时候，我们这些孩子帮这家人做完糯米饼后，再跑去另外一家帮忙。那时候，我们还可以偷偷地多吃几个糯米饼，既好玩又开心。”以前，浔城人总会在过年之前与家人一起制作糯米饼。大人们会把买来的冰糖放入擦干的锅炉中，用慢火细细地熬。等雪白的冰糖融化出一片成金黄的甜蜜的糖浆之后，再把从米店买来的蒸熟的糯米饼粉放入盆中，把那金黄甜蜜的糖浆放入雪白的糯米饼粉中，用手将这份美好与甜蜜揉在一起。把饼粉揉好后，拿出有雕刻有花纹的印模，再把小孩子们叫过来，一起制作糯米饼，共享这份美好而甜蜜的时光。

浔州人总会把做好的糯米饼放在过上烘干，这样糯米饼就可以保存得久一些。虽然现在的糕点品类繁多，并且越来越少人会自己亲手制作糯米饼了。但对于浔州人来说，虽时代给发展，糯米饼款式增加但糯米饼的味道去不曾改变。每当糯米饼与舌尖相遇，总能触动他们的内心。浔州人热爱那香甜可口的糯米饼，每逢过年，他们到市场去办置年货时，总会买一些糯米饼来吃或者送给亲朋好友。

过完年后，在外寻求生计的浔州人又要到异乡去了。在他们与家人分别，他们的家人总会塞给他们一些糯米饼来表达美好的祝福。背井离乡的浔州人拿着糯米饼，又向异乡去谋生计。正如《寻味-舌尖上的乡愁》所描述的一样：“当我们在异地他乡醒来的时候，还有什么能唤起我们关于家乡的感觉？最坚固有力捍卫我们家乡记忆的便是那凝固在舌尖味蕾上的家乡菜的味道。”夜深人静时，在异地他乡想起远方的故乡时，浔州人或许会吃一个香甜的糯米饼，让熟悉的味道在味蕾上绽放，以此抚慰他们心中的乡愁。

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作者：石芳散人（注：图片均来源于网络，如有侵权请联系作者删除或在下方评论留言）