有道菜叫做松鼠桂鱼！他是怎么制作出来的？有什么特点吗？

摘要：不知道很多朋友们在南方的城市旅行的时候，有没有吃过这道松鼠鲑鱼？其实这道菜非常的有特点。就能够让人赏心悦目，而且她的造型也非常的独特。寓意非常的好，象征着富贵有余。那小编就来和大家分享一下怎么样制作这道松鼠桂鱼吧！

制作方法及其流程

首先我们要准备一条桂鱼。然后准备一些番茄酱，干淀粉糖香醋酒蒜末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁和麻油。然后将准备好的桂鱼清洗干净以后，去掉他的鳞片，去掉内脏和鱼头。用刀将鱼肉和骨头分开，但是千万不要把尾巴切下来，因为尾巴有很大的用处。

接着我们用同样的方法把鱼肚子切开，里面带刺儿的肉片去掉。然后我们把它割下来的两片鱼肉皮儿放在下面，将鱼肉放在上面，用刀切成小碎块，一定要用刀斜着切。然后最好是将鱼皮切成菱形的刀纹状。然后我们要用料酒和盐涂在肉和鱼头上，再把它裹好淀粉。

干淀粉要裹的均匀些。然后我们准备一口砂锅，先把它烧热以后放入适量的油。随后我们用手拎着他的鱼尾巴将勺子从锅里侩一些热油倒在鱼的身上。然后将鱼肉全部放在锅中，炸到金黄后捞出放入盘中备用。之后我们将鱼头也放到油锅中，炸到金黄色以后，将鱼头和鱼尾拼到鱼身上，要将鱼头和鱼尾翘起来。

然后我们再将准备好的番茄汁倒入碗中，加入一些鲜糖醋酒和生抽淀粉，调制浓稠以后，在锅中留少许热油，放入葱姜蒜爆香以后，放入豌豆虾仁，炒熟以后，调好之后大火收汁以后淋上麻油，浇在鱼身上就可以食用了。

营养价值

松鼠桂鱼它不仅肉质鲜嫩而肥美。而且他的制作方法也特别的简单，它所含有的价值非常的高，它所含有的蛋白质是人体必需的一种营养物质。而且能够促进人体的新陈代谢。提供人体日常所需要的能量。而且它所含有的脂肪能够增强人体体抗力。能促进人体的消化，不仅能够起到补虚的功能，而且还能够起到养胃的功能。

而且多吃一些桂鱼不仅能够预防结核病，还能够促进结核病的康复。它能够起到控制体重的功效，因为它还有的鱼肉热量不高，而且还有抗氧化的成分，特别适合一些正在美容减肥的女性食用。而且在这个时候，我们已经把骨头和刺剔掉了，并不用担心鱼刺卡到嗓子。在制作汤汁的时候一定要准备番茄酱，它能够起到调色的作用。

结语：相信很多朋友们已经了解到了这道松树桂鱼的制作方法，不仅他的形状很有特色，而且制作方法上也需要多重搭配。他含有的营养非常丰富，鱼肉当中所含有的脂肪能够促进人体的吸收。所形成的蛋白质还能够增强人体的抵抗力。而且在汤汁做的时候，我们都选用番茄酱，因为它能够很好的上色。如果小伙伴们学会了，那我们就自己在家制作起来吧，不仅好吃又好看。