作为川渝菜的忠实粉丝，毛血旺在我心中有着不可撼动的地位，以前每次去餐馆吃饭都会点上一大盆，一边吃一边呲啦个不停，有它在必须多吃半碗饭。脆脆的毛肚，细腻的鸭血，顺滑的魔芋丝结……呃，先擦擦我的口水，想想都很过瘾呀。

如今我也是当妈的人了，得学会精打细算着过日子啦，在餐馆一盆毛血旺要四十五块钱，还是自己在家做来的划算。老妹念叨了好几天，让我给她做毛血旺，今天去市场买了食材，晚上在家做了一大盆，总共花了二十二块钱，老妹和小明同学吃后，连连夸赞，直夸我做的比餐馆里的还好吃。

毛血旺是一道以鸭血、毛肚为主要食材，烹饪技巧以煮菜为主的川渝名菜，因其汤色红亮诱人，口味麻辣鲜香而深受人们喜爱。这道菜看似复杂，其实做起来很简单，只需炒香酱料再将食材煮一煮，朋友聚餐或者家庭聚会时煮上这么一道横菜，妥妥的长面啊。

在这里我将这道毛血旺的家常做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友！大家赶快拿出小笔记，跟着小达人一起来学习做这道毛血旺吧！

【毛血旺】的家常做法：

材料：鸭血、毛肚、百叶、火腿肠、魔芋丝结、黄豆芽、郫县豆瓣酱、重庆火锅底料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油

1.鸭血切厚片，毛肚、百叶切条，火腿肠切厚片，魔芋丝结洗净，黄豆芽择洗干净，干辣椒切段，葱切末，蒜拍碎切末，姜切丝备用；

2.锅中倒入适量清水煮沸，调入一勺料酒，放入鸭血焯一下水，捞出备用；

3.接着放入毛肚丝、百叶丝，烫煮三十秒捞出备用（时间不宜太长，会煮老）；

4.锅中倒入少许食用油烧热转小火，放入花椒、干辣椒爆香，放入一大勺郫县豆瓣、一小块重庆火锅底料，小火慢慢炒出红油，待火锅底料炒化后放入葱花、姜丝、一半蒜末炒出香味，加适量高汤，调入一勺白糖，半勺食盐，一勺老抽，转大火煮沸（炒郫县豆瓣酱和火锅底料时一定要用小火，大火容易将酱炒糊，会有苦味；没有高汤的用热水就可以；加一勺老抽是为调色，颜色厚重些，卖相更好）；

5.煮沸后放入黄豆芽，煮熟捞出，置于盆底；

6.放入火腿片稍煮片刻，再放入魔芋丝结、鸭血、毛肚丝、百叶丝煮三十秒捞出将食材和汤一起倒入盆中，在上面撒上干辣椒段、花椒、蒜末（有些食材之前都处理过，稍微再煮一下就可以）；

7.锅中倒入适量食用油烧至冒烟，浇在干辣椒、花椒、蒜末上，装饰上香菜叶即可上桌享用美味。

这道毛血旺就做好，鲜香麻辣，色泽红亮，包你吃一次就会爱上它！今天做这一大盆毛血旺，总共花了二十二块钱，经济实惠口味正，我们三个人都吃撑了。这道毛血旺，聪明的你学会了吗？

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【小贴士】1.毛肚丝、百叶丝不宜煮的时间太长，会煮老；2.炒底料时要全程用小火，火大了容易将酱料炒糊，会有苦味；3.没有高汤的加热水就可以；4.汤中加一勺老抽，颜色厚重些，卖相更好；5.食材不固定，可根据个人喜好来调整。