3月28日，超越会七周年年度盛典在日航饭店三楼锦阁宴会厅盛大开幕。盛典汇聚了来自新荣记、菁禧荟、子福慧、唐宫、上海人家、和记、广州炳胜、广州点都德、河北渝乡辣婆婆等200余位实力餐饮企业大咖，多家必吃榜、米其林、黑珍珠餐厅助阵。本次活动也得到饿了么星选的大力支持，并在饿了么星选平台同步推出。

傍晚18:00，超越会七周年晚宴拉开了帷幕。晚宴由超越会会员精心手工打造，主持人也是来自会内成员，分别由沪上知名主持人阿楠、来自山石榴品牌的创始人刘欢（豆花）、开愚资本CEO周梦海以及来自添彩大酒楼的董事长陈晓珍担任。

值得一提的是，当天晚宴的菜品由超越会会员企业与数位米其林、黑珍珠品牌餐饮联合出品，精选最好的当季食材，赋予想象力的烹饪手法，打造了一道道经典菜品。超越柒年之仰，美食快乐同行。

晚宴前，超越会会长蒲世球登台以“2019展望”为主题发表讲话，七年的发展历程，超越会不断发散大能量，受到的关注与日俱增。新的一年，超越会将依托鲜共享等企业平台，强化供应链布局，且不断完善餐饮人才信息库，助力品牌孵化，促进平台对接。会员会议值得珍藏的时刻即是超越会新会员的入会仪式，新老会员们一齐勾画了一张其乐融融的全家福。超越会秘书长周梦海与会员们汇报过去一年获得的可喜成绩，并详细解说了超越会的精彩项目：探求世界好食材的寻味、促进餐饮人交流学习的超越大学堂、超越会众筹项目——点心品牌“超点”、以及去年一年里的超越会活动大事记及会员企业取得的丰硕成绩等。

晚宴还专程邀请到了上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明作为嘉宾代表，为七周年庆典致辞。去年超越会作为团体会员加入了上海市餐饮烹饪行业协会，负责协会的高端餐饮对接业务、供应链业务以及学习考察业务等。老会长对超越会的发展给予了肯定与更高的期望。

这次晚宴也得到了很多超越会会内会外餐饮企业的大力支持。作为赞助企业代表，爱享到会员制美食电商平台董事长孙进军、壹向创始人Jason分别对自身的业务进行了分享介绍。爱享到是一款从营销端为品牌餐饮企业赋能的工具，而壹向是从经营管理端为品牌餐饮企业赋能的工具。

爱享到的孙总介绍到，爱享到APP是高品质会员制美食电商平台，平台所有用户无需储值即可享受到品质餐厅会员价以及更多会员权益。爱享到精选米其林、黑珍珠、必吃榜、全国品牌连锁等优质餐厅，已入驻北京、上海、广州、深圳等19个城市。爱享到只甄选最好的美食，品质生活，你我共享，并承诺会不断给商户做定位、广告、资金三大附能。

壹向的Jason介绍到，壹向提倡“小心思、大智慧”，让餐厅菜单能“说话”、实现IQ过人的智能订货，保障24H的动态库存监控。壹向做的是一套经营管理系统，从餐厅运营、会员营销、物料订货、辅助决策四大方面，用科技助力餐厅老板实现经营目标。

晚宴进入了高潮时刻，由会内外15家餐饮品牌共同演绎的晚宴品鉴菜品一一亮相。

迎奉茗茶

野生纯天然手工“甘蔓茶”（食节丁玎出品）：取自北纬30度深山草本，古老蒸青工艺手作，回味甘甜，颜值超高。

餐前点心

网红香芒小金鱼 (超点出品)

食材选用芒果、奶油、冰皮，全手功制作，皮软，味浓，是「超点」出品的顏值担当。

海胆蓝宝石 (超点出品)

食材选黑鱼籽、北海道海胆、鲜虾仁、蛋白、蝶豆花；玫瑰金加热蒸笼，采用最高标准食材，全手工制作。

前菜

鱼子酱蓝鳍金枪鱼（卡露伽，大洋世家出品)

选用卡露伽鱼子酱配大洋世家的蓝鳍金枪鱼大脂，国际范的一道前菜。

古越老酒醉膏蟹（上海总厨联盟出品)

去年刚刚作为团体会员加入超越会的上海总厨联盟出品的经典菜式。

白切葵花鸡（正院上海公馆出品）

葵花鸡是以喂养独特饲料而得名，它是以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养的，甚至饮用的水都是用葵花杆榨成的汁，所以葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩的特点。

炖汤

清炖“闽东壹鱼”黄鱼狮子头（新荣记出品）

精选东海黄鱼用淮扬狮子头的做法，黄鱼的鲜味与肉的香味充分融合，，入口即化，鲜美无比。

主菜

蒜茸香草焗法国蓝龙虾（锦阁出品）

使用的蓝龙虾在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一，非常珍稀。每一颗虾肉嫩滑有弹性，再包裹着蒜香味，一口不过瘾。

清蒸马来西亚忘不了（菁禧荟出品）

忘不了鱼原产于马来西亚沙劳越诗巫拉让江上流加必，和下流峇拉加两段水域。这种河鱼喜欢吃风车果，所以吃这种鱼时，会吃到一股香味，被誉为马来西亚10大淡水鱼之首。生长于诗巫拉让江上流的忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致、芳香油脂丰富，清蒸是最为理想的烹调方法。

黑松露千层薄酥带子卷（PICH餐旅服务学院出品）

黑松露千层薄酥带子卷选用大洋世家日本北海道的深海大元柱，产量非常少。加上美味的黑松露，多层口感在舌尖爆炸。

生晒豆豉酱油鹅（广州炳胜出品）

粤北清远黑棕鹅是做酱油鹅的首选鹅种，从源头保证了材料的优质。当地人烹制则是采用卤的手法，用原粒黄豆发酵而成的豆豉、酱油，用柴火对汁酱及火候的控制与配合，令汁酱融入鹅内，使鹅肉内外味道一致。保持肉质细嫩的同时，又具浓郁的酱香。

虾子鸽蛋大乌参（苏浙汇出品）

做法：焖、煨，大乌参肉质软嫩，富含蛋白质，是补益作用很强的海底珍品，有“百补之首”的美誉，在阳春3月初春时节更是吃乌参的好时间，药补不如食补。

黑豆花“珀顿”澳洲和牛（重庆山茶出品）

黑豆花特色：借鉴川菜麻婆豆腐的烹饪技巧，重庆江湖菜的重口味型，用富含营养功效的黑豆花与澳洲和牛搭配，让此菜品即上台面，又能享受川菜麻辣的口福之欲。

蔬菜

清炒江阴旱芹（江阴名豪山庄出品）

旱芹，江阴市青阳镇本地大面积种植的特有蔬菜，露天旱地无大棚种植，有特殊的香气和药用价值。能镇静安神，降压解毒等！

主食

清汤刀鱼馄饨（道道鲜崇明菜出品）

精选早春入江的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，质量最好，刀鱼营养丰富，刀鱼的肉鲜美细嫩至极。久煮不烂，晶莹润泽。包在香嫩Q弹的馄饨皮里，口感爽滑细腻。

甜品

柠檬先生（超点出品）

食材选用白巧克力、鲜柠檬肉、奶油，手工制作，口感就像初恋一样清甜圆润，吃一口就停不来。

菜单

超越会每年的3月28日年会，话题都会聚焦在这套由多家知名品牌餐饮、米其林、黑珍珠得主共同打造的菜单上。和往年不同的是，由菁禧荟董事长杜建青领衔策划的今年的菜单，还有包括广州、重庆等外地知名餐饮企业专程参与，现场制作了各自的代表作品。这不仅仅是餐饮人厨艺切磋的舞台，更像是一个年度菜品的发表盛会！

新荣记团队的一段新鲜活力的餐饮礼仪操表演之后，晚宴再次进入高潮。超越会隆重颁布年度奖项，对获奖者们的付出与奉献给予表彰。

以自身企业发展推动行业发展的“行业贡献奖”获奖名单如下：

蒲世球（新荣记）、杜建青（菁禧荟）、周子洋（子福慧），高青春（豆捞坊），黄俊宇（汤城小厨、超点），黄斌（上海人家）、何征（和记小菜董事长）、孔健（安徽蜀王），徐斌（泰州江畔餐饮），苏志雄（常熟香格里），张玲（常州听松楼），顾超（PICH餐旅服务学院），曾波（大洋世家），叶焯坚（上海总厨联盟），杨海（上海总厨联盟、和记小菜）。

为超越会的发展无私奉献的“超越奉献奖”获奖名单如下：

罗伟民（虹馆）、刘欢（山石榴），沈宏娟（上烹协餐饮设备专委会），梅光好（梅光好饮食策划/美食加传媒），郁飞（道道鲜崇明菜），申丽静（易聚劳务），陈晓珍（添彩大酒楼），阮兆雄（麝香猫咖啡），杜建青（菁禧荟），赵刚（鲜共享日料供应链），锦阁中国菜餐厅。

超越会的荣誉与成绩，离不开每一位会员的辛勤工作与无私奉献。

一首《好兄弟》的全场大合唱体现了超越会的团结精神，将晚宴热潮拉到了顶点。现场，还设置抽奖环节，奖品应有尽有：来自缤力果的进口水果礼包、来自德添的菌菇大礼包、来自日本大分县的清酒烧酒大礼包、来自壹向的餐饮软件......

超越会会长蒲世球还特别感谢了主要赞助商：爱享到、壹向科技、福建银成食品有限公司“闽东壹鱼（提供大黄鱼食材和全场礼盒伴手礼）、北京伊尹海参馆（提供全场海参礼盒伴手礼）、上海瓷舍酒店用品有限公司（为全场活动提供餐具支持）。

作为上海知名的餐饮社团，超越会致力于打造涵盖厨艺、经管、营销、人才、法律、文娱等全套的交流平台。创会至今七年，聚焦美食文化，引领食尚、共同发展，成为翻餐饮行业趋势风向标。随着2018落下结点，2019又将扬帆而行，预祝超越会在新的一年，在蒲会长的带领下，在餐饮同行们的协助下，成为餐饮圈的“指向标”，一起踏歌而行，携手走在快乐的餐饮大道上！

晚宴花絮

在温馨浪漫的酒会上，可口美食、醇香酒品交相辉映，与会来宾与新老朋友们欢乐畅谈。酒会的美酒珍馐都为超越会供应商会员呈现，得到了与会来宾的称赞与喜爱。

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