这两天，南京的“外婆家”饭店被爆料出了后厨脏乱差，遭到了顶格的罚款。其中最让人心里犯嘀咕的就是后厨的服务员，对有些菜根本就不清洗，切完了就直接放在菜锅里炒，还美其名曰菜锅里有高温，能杀菌。这些菜上如果有农药残留的话，相当于没有经过清洗就直接被人吃进肚子里了，卫生状况可想而知。也难怪外婆家会被罚40多万元，这简直就是在拿顾客的健康开玩笑。

不过，外婆家是已经被查处出来，我们才知道他们后厨的环境有多么差。矛盾的地方就是，我们不可能每去一家饭店，就要检查人家的卫生状况，这样实际上也是对饭店的不尊重，估计老是这样的话，没有饭店会欢迎你的光临的。那我们怎么才能在饭店吃饭的时候，尽可能少的吃进去那些不卫生的菜品呢？最近有位饭店的后厨主厨告诉了小编一些妙招。虽然不能百分之百杜绝那些不良心的菜馆，但是在饭店吃饭的时候，少点由这些原料做成的菜品，能够最大限度的保证就餐的赶紧卫生。

第一个，不要点菜花。有些地方管它叫花菜，说的是一个东西，这种蔬菜在市面上是非常常见的，基本上一周肯定能吃上一回。虽然这种蔬菜是如此的常见，但是它却是最难清洗的一种蔬菜之一。在菜花被切出来之前，我们都知道它是一个很大的半球形状的物体。然后我们需要把它分成一块一块的小朵，然后才能进行翻炒。但是，就是因为花菜根茎部分错综复杂，所以非常容易残留进很多农药或者泥沙。厨房后厨的洗菜工遇到菜花，基本上都是很头疼的，因为它没有那么多时间一点一点清理掉所有根茎上面的脏东西。有很多都是直接拿去下菜锅了。所以如果想吃菜花的话，最好还是在家里洗干净了自己做。

第二个，甘蓝、包菜、卷心菜这种十字花科的植物也最好避开。大家都知道，这些蔬菜拿到手的时候是一个球状，然后从里到外是一层又一层反复包裹的。这种蔬菜存在相当多的缝隙，这些缝隙就成为了滋养脏东西的温床。而且，这些菜如果用手撕的办法处理，实际上是洗和不洗是看不出有什么区别的，特别是里面的几层，由于水分的存在，就算不洗也看上去十分的水灵。所以洗菜工就在这上面长了懒，既然不洗都看上去那么干净，那还洗它干什么。另外，这种包菜如果对其清洗的话，也会影响菜本身的口感，所以，饭店是绝对不肯能做这种费力不讨好的事情，影响自己菜的口感，就相当于砸了自己店的招牌。

第三个，芸豆、豇豆。这种蔬菜外皮比较粗糙，相信很多人买来以后，除了两端有些泥土之外，整体上是看不出有什么脏东西的。你看不见，服务员也肯定不会看见，他们不会花那么多功夫，去细心给你处理食材的。而且，芸豆这种蔬菜，如果没有做熟的话，可能是有毒的。所以如果饭店的菜谱里发现了它们，最好还是谨慎选择。

当然，对于自己比较熟悉的饭店，我们对他的卫生状况很放心，那就大可以不用顾忌这么多，毕竟这些菜如果做好了的话，口感也是非常好的。但是如果去了自己不太熟悉的餐馆谨慎起见，遇到这些食材的话，还是最好不要选择。千万别为了贪图口感，而忽视了健康。看了这些不好清洗的蔬菜后，不知道有经验的大家还有没有什么要补充的。