提到烤鸭，相信很多人都非常熟悉吧，在日常的生活里，很多人都吃过烤鸭，而且随着经济的发展，路边的鸭货店也多了起来，就算是在路边的小吃车上也有烤鸭的身影，而且烤鸭的价格相对于其他肉类来说比较便宜，而提到最经典的烤鸭，相信很多人脑海里都会出现一个名字——北京烤鸭，这可是国人的骄傲，不光中国人会吃，外国来宾来访中国时，我们也会将烤鸭作为国宴来招待他们。也有很多外国朋友不远万里来到北京，就是为了吃到那独特的北京烤鸭。

在平时的时候，我们吃烤鸭时，都会直接徒手撕开，当然也有比较高档的烤鸭店，去那里就餐时，会有专门的片鸭师傅给片鸭肉，然后再配上黄瓜，葱丝以及特制的烤鸭酱，吃法是非常讲究的。就算没有吃过这种片鸭的话，我们也能在电视或者电影节目中看到过这种场面，每当看到片鸭师傅一片片的将烤鸭切下以后，感觉他们的动作特别帅气。

片鸭是一种技术活，而我们在烤鸭店吃烤鸭时，还没看到片鸭师傅的动作，它们就会停下手中的刀，然后询问我们剩下的鸭架是用来煲汤还是用来油炸，大家都知道，这种边角料是不会额外赠送的，无论是什么做法，都需要加上额外的一笔加工费。

在吃烤鸭时，很多人都会选择将剩下的鸭架煲汤，毕竟吃了干干的烤鸭后，嘴巴比较干，而且用剩下的鸭架做出来的鸭汤，会更营养一些。但是小编提醒大家，如果选择煲汤的话，那么就中了商家的圈套了，因为在煲汤时虽然拿出去的是自己的鸭架，上面有很多肉，但是煲汤用的鸭架就不一定是自己吃过的鸭架了，很容易被商家偷换，那有人会说了，选择油炸就不会被偷换了吧？

如果选择油炸的话我们就会发现这么一个现象，本来非常大的一个鸭架，经过油炸以后就像缩水了一样，炸的非常少，而且没有什么肉，所以在吃烤鸭的时候，如果服务员问我们如何处理鸭架的话，我们可以回答两者都不选或者打包带走，回到家中后可以根据自己的口味进行任意的烹制，就算口味不如鸭店做的好，性价比也是比他们高很多的。