现在人们的生活水平越来越高，对吃的也越来越讲究，餐桌上的食物也变得丰富起来，尤其是牛肉类的菜品，大家都知道牛肉是一种营养价值极高的食物，很多小孩在发育期时，家长总会买一些牛肉，为孩子补充身体生长发育所需的营养物质，小编也不例外，在我小时候，牛肉算是餐桌上的奢侈品，但是父母还是坚持为我买，可见它的价值之高。

牛肉不仅对小孩的生长发育有好处，对许多成年人也有很大的滋补作用，对于很多爱美的女性来说，其中含有大量的氨基酸，经常吃不仅可以延缓皮肤的衰老，还能够使皮肤变的越来越光滑，而且其脂肪含量不高，吃了也不用担心长胖：对于很多老年人来说，牛肉里含有很多钙物质，吃了会使我身体变得非常强壮，并且还能延缓衰老，提高身体的免疫力。牛肉不仅有很多的营养功效，并且它的味道也很棒，它比起其余肉类更加筋道，更有嚼劲，这也是很多人喜欢它的一个重要的原因。

牛肉有很多做法，烹饪出来都有属于自己的风味特色，都非常美味，吃了使人流连忘返，人们十分享受牛肉的嚼劲，越吃越香。但是在众多吃法中我钟意的还是炒牛肉，小编在家经常做这道菜，每次炒一大锅都不够吃，有很多朋友在炒牛肉时都会遇到一个问题，那就是炒出来的牛肉非常老，没有鲜嫩的口感，事实上是大家没有掌握好做这道菜的技巧，下面小编就给大家讲一下具体做法。

食材：牛肉，盐，孜然粉，葱，姜，蒜，鸡蛋，酱油，料酒，泡打粉。第一步，首先将买回来的牛肉清洗干净，切成条状放在碗里备用，再将酱油和料酒加入碗中，使它们和牛肉充分混合，腌制三十分钟左右。等牛肉腌制好后往其中加入泡打粉和鸡蛋，搅拌均匀之后再腌制十分钟。

第二步，起锅，加入适量食用油，等油七成热时放入葱姜蒜，爆出香味之后将处理好的牛肉放入，开大火迅速翻炒，用大火翻炒出来的牛肉口感非常鲜嫩，最后再向其中加入适量的盐、孜然粉调味，翻炒几下就可以出锅了。喜欢吃辣的朋友还可以放入一些干辣椒，也非常美味。

就这样，一道美味的炒牛肉就制作完成了，在炒牛肉时一定要先腌制再下锅炒，这样才会使牛肉不老，大家赶快尝试一下吧！