炖肉时，出现的“白沫子”需要撇掉吗？原来一直做错，难怪味不好！

对于很多家庭来说，在日常饮食中也是经常会吃到各种各样的肉类，不同的肉用不同的烹饪方法来做，只要掌握技巧，做出来的食物味道总是会不错的，在我们家，每隔两天都是会吃一次肉的，有时候会做红烧肉，有时候会搭配各种的蔬菜炒肉，有时候也会炖肉吃，炖好的肉吃起来更加的软糯，非常的好吃。

我们在家不管炖哪一种肉，都能发现这样的一种情况，都是在炖肉时，表面总会漂浮起一层白沫子，这层白沫子到底是什么东西呢？有不少的认为都会把这层白沫撇掉，觉得这是脏东西，是不能吃的，炖肉时，出现的“白沫子”需要撇掉吗？原来一直做错，难怪味不好！

我们把买回来的肉，冲洗一下之后就会将肉放到锅中开始炖，等到锅中的水煮开之后，表面就会飘起一层白沫，这层白沫如果是那种看起来很脏而且颜色很深的话，那就是不干净的，需要用勺子撇掉，白沫里面都是一些脏东西还有血水，如果不撇掉，会导致肉口感不好的。

将锅中又脏颜色又深的沫撇掉之后，大家可能还会发现，锅里还有白沫，这个时候的白沫看起来非常的干净，那就不需要再撇掉了，因为这里面还有丰富的蛋白质，这些蛋白质都是从肉中煮出来的，如果撇掉了的话很可惜的，所以第二次漂浮的白沫千万不要撇掉哦，要不就是把营养都浪费掉了。

其实，在日常生活中不管炖哪种肉，第一次漂浮起来的白沫要撇掉，第二次漂浮起来的白沫就不要再撇掉了，这些白沫会让炖出来的肉汤更大的浓白，更营养，口感更香更好喝。大家在炖肉时，有没有将第二次漂浮的白沫撇掉呢？