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抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷，那一抹清香的翠绿，是我一直特别喜欢的。早餐、下午茶.....，随意来上一块，都是那样清爽宜人、唇齿留香。制作抹茶蛋糕卷的时候，为了防止抹茶粉有颗粒，所以最好事先打好抹茶，不建议直接把抹茶粉加入蛋黄中，那样做出来的蛋糕卷里会有少许抹茶颗粒。
原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、温水、低粉、抹茶粉、白醋、抹茶粉、淡奶油。
做法步骤：
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第1步、蛋清、蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油、牛奶、以及10克细砂糖，搅拌均匀。
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第2步、抹茶粉用温水打散后加入蛋黄里搅拌均匀，然后筛入低粉搅拌均匀。
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第3步、蛋清盛装在无油无水的干净容器里，滴入几滴白醋。
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第4步、用电动打蛋器打至湿性发泡，其中分三次加入剩余的30克细砂糖。
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第5步、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。
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第6步、然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
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第7步、在打发蛋清之前，先把烤箱进行预热。
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第8步、把混合好的抹茶蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。
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第9步、放入预热好的烤箱，160度烤越20到25分钟。
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第10步、考好的蛋糕卷取出，移到烤网上，撕去四边的油纸。这时候可以准备抹茶奶油。
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第11步、待晾至手心温度的时候，在表面盖上一张干净的油纸，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，并撕去原来底部的油纸，抹上打发好的抹茶奶油。
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第12步、卷起，拧紧两头，放入冰箱冷藏定型半小时以上即可切件。
来自 美食天下 诗心 的作品。
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