阜阳人爱吃会吃也懂吃。

特别是老一辈阜阳人，从解放前的贫穷走过来，经历过60年代的动荡，更懂得生活的不容易。甚至路边的野菜、树上的槐花都能在他们的手中变成一道道美味的饭菜，流传至今。

1.瓠子馍

咱阜阳人都知道这种馍，更是80、90后一代人的童年回忆。可惜的是，现在都用平底锅煎瓠子馍了，小编一直认为用地锅煎出来的瓠子馍那才叫一个香。

这种瓠子馍的做法很简单，将瓠子切成丝拌匀后，加入面粉和鸡蛋，在平底锅煎好就可以了。再搭配上雪菜，好吃的根本停不下来。特别要说的一点是：瓠子馍要趁热吃才好吃！

2.咸馍

这个吃法可能是阜阳人独有的吃法！老一辈人都爱吃！白菜胡萝卜甚至南瓜丝都可以做！小编要告诉大家的是，这种咸馍农家地锅蒸出来带一点焦的最好吃。

3.锅巴

锅巴绝对是地道的阜阳小吃。清晨的早点摊、晚上的大排档随处可见锅巴，经常和红宇稀饭搭配着卖，生意都很不错。当然，吃的时候要蘸着酱豆儿，那口感真是好吃类很类很！

4.苋菜糊

阜阳人不仅能用菜叶做成菜，也能做成汤。当然阜阳人叫它糊嘟。将淀粉用水调稀，倒入一锅开水中，搅动一会就煮成一锅粘乎乎的了，再按个人口味酌情添加酱油，醋和香油，特别是大冬天，喝上一碗，白提多得劲了！

5.韭菜面叶

没有几个阜阳人不知道它，也没有几个阜阳人不爱吃。小编认为就数老母鸡汤韭菜面叶最有味！一片片薄厚适中的面叶，一点点吃进嘴里，每次都能撑的慌~感觉整个胃都满足了！已经好多年没吃过，我现在依旧能回忆起它的味道。

6.豆皮卷油条

不知道其他地方是不是这种吃法，反正在阜阳很多人大清早都爱吃这个。油条的香，调料汁的鲜辣，被豆腐皮紧紧裹在一起，通常会再配上一碗豆腐脑，用油条蘸着吃，真是怎么都吃不厌。

7.水烙馍

大阜阳美食之一，薄薄的面皮里面卷上，酸辣土豆丝，酸辣绿豆芽，咸鸭蛋......等等，想想都要流口水了！

8.粉鸡

咱阜阳的一种经典小吃。外观淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红，品一口微辣略麻。这是用鲜美的鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入调制好的"粉鸡"，最后放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

9.卷馍

说起咱阜阳人的美食，怎么能少得了卷馍呢。个人认为，卷馍是阜阳的代表小吃之一。你看，卷馍用薄薄的面皮、鲜汤煮熟的面筋、绿豆芽、黄瓜丝等再配上辣椒、蒜汁等，卷成一个大大的椭圆形面团，经济、实惠、美味又挡饱~

10.格拉条

说起小吃，全国有名的格拉条当然少不了了。阜阳的大街小巷，无不散落着"ㄨㄨ格拉条"的店门牌，当你走进一家装饰粉刷不均匀的格拉条店，跟师傅说上一句，大碗，再来碗鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末。

好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤冲得鸡蛋茶，一个字，爽！

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当然，阜阳人会吃可不是只体现在上面这几种小吃上，很多阜阳人独创的菜品口味也是一绝！

蒸菜

蒸菜的用菜其实是扫把苗子。很多外地人，第一次见这道菜，都是一脸惊讶茫然的表情：这都能做成一道菜？额，不得不说，他们还是too young too simple啊。老一辈阜阳人在早年艰苦的环境下，不得不想方设法的解决温饱问题，于是创造出了一道道美味的家常菜。很明显，蒸菜就是他们辛勤劳动的结晶。

芥菜丝

芥菜，阜阳人又叫辣疙瘩。别看这只是一道简单的菜品它可是很多老阜阳人冬天家里必备储备的一种菜。因为能放很久且不会坏，所以很得阜阳人的喜爱。

白菜撒子

说起这道菜，那可就经典了！便宜又实惠，最重要的是味道很赞，喜欢吃的人去哪家饭店都会点它！喜欢吃酸一点的加醋，也别有一番风味。

其实阜阳人对这道菜的评价也分两个极端，之所以能流传下来，可能是因为只有阜阳才有吧。

面煎青椒

这道菜也是阜阳独一份！用薄薄的面皮卷上煎好的青椒，小心翼翼的咬上一大口辣椒的香气混合着面皮的嚼劲，瞬间让人唇齿留香。还别说，咱阜阳人就爱面煎这一口。

香椿拌豆腐

这道菜，其他地方也有，但是同名不同样。阜阳人这边的做法是将新鲜的香椿芽用水洗净，然后锅里烧水，水煮沸后将香椿芽放沸水里焯烫一下，把蒜泥里加上醋、香油、生抽、盐、糖拌匀就，可以吃了。在阜阳人看来，香椿芽非常香，可用到的地方也就很多，有用香椿芽炒鸡蛋的，也有单用香椿叶下面条的，等等。

地锅鸡

这也是一道地道的阜阳菜。地锅边上贴上薄饼，薄饼下面满满的香香的小块鸡肉，鸡肉菜汤侵入薄饼之中，简单的一块饼也变得香气四溢。还是那句话，地锅鸡用地锅做出来的才叫真地道！

现在，有些老阜阳的小吃已经很难吃到了。

但是，对于过去的浓浓的阜阳味儿，阜阳人永远都不会忘记。