说起鸡的做法那可谓是五花八门，中国菜里面鸡的做法包含了煎炒烹炸各种手法。但是如果告诉你把鸡像粽子一样包起来做熟，您听过吗？可能让您联想到了叫花鸡，其实包起来做熟的方法外国也有，就比如说泰国的香兰叶鸡。

这香兰叶鸡和叫花鸡的区别是，香兰叶包住的是鸡块或者是鸡胸肉，而不是整只鸡。而且香兰叶鸡是把鸡炸熟不是像叫花鸡一样烤熟，味道很特殊第一次吃的朋友都连连叫好。

准备主料

大个鸡腿一只

准备辅料

食用油、香兰叶若干（一般大一点的超市就有卖）、椰奶10克、生抽10克、盐适量、胡椒粉适量、姜黄粉适量、咖喱粉适量、洋葱半个、蒜1瓣、姜1块、香茅2个、糖5克、鱼露5克

制作方法

把鸡腿洗干净，然后用菜刀切成小块儿。起锅烧水，等水烧开了之后把切好的鸡块放进去。当锅里面煮出白沫的时候关火把鸡块捞出来控干水放入盆里备用。

接下来我们把香茅、洋葱、大蒜收拾干净，然后用菜刀切一下。准备料理机（没有料理机的朋友可以用刀多切一会儿），然后把切好的香茅、洋葱、大蒜倒入料理机粉碎。

在刚才盆里面的鸡块中加入粉碎好的调料粉末，然后盆里倒入生抽、糖、鱼露、椰奶、盐、胡椒粉、姜黄粉、咖喱粉。用筷子搅拌，搅拌均匀之后腌制6小时左右。多腌制一会儿也没有事儿，只会让味道变得更香。

我们把买来的香兰叶用清水洗干净，然后晾干。把腌制好的鸡块用筷子一块儿一块儿夹入香兰叶中，像包粽子一样把鸡块包起来。然后准备棉绳，把香兰叶捆好放入盆里面待用。

起锅烧油，油温不用太高，我们用一次性筷子测试一下油温。当筷子冒泡的时候观察冒泡多少，冒泡少说明油温不够等到冒泡多了则说明可以下锅炸了。我们用筷子把香兰叶包鸡放入油锅，慢炸至叶子变干。这时候迅速捞出来放入控油的容器当中，不要放在塑料容易里面否则塑料容易融化。等鸡块都炸好了，凉了就可以吃了。把鸡块摆放在盘子里，这道特殊风味儿的香兰叶鸡就做好了。

这道菜的起源我们现在已经不得而知了，估计是模仿了中国的粽子。而这道菜也很好了利用了香兰叶的味道，经过油炸之后香兰叶的味道渗入鸡块儿里面，鸡块吃起来不油腻还有一种特殊的香味。如果懒得切鸡块的朋友可以直接用鸡胸炸，鸡胸不需要焯水比较省时间。