又到了一年吃甘蔗的时候了，甘蔗是我国南方种植的热带植物，因其清甜多汁，甘美可口，深受大多数人的喜爱。在我国的一些地区甚至有用甘蔗来祭祖的传统，而且大人都会嘱咐自家的小孩子，分到手的甘蔗一定要从头吃到尾才行，这样以后做事就会有始有终。

可是临近清明时，最近又纷传一句民谚“清明蔗，毒过蛇”，意思是清明节前后的甘蔗有毒是不能吃的，这么甜蜜润口的甘蔗真的不能吃吗？事实如何呢？其实，很多人都想错了，看看专家道出的真实原因吧。

事实当然不是这样，民谚强调清明甘蔗不要食，主要是因为清明节前后，气温升高，甘蔗如果保管不当，容易发生霉变，也就是我们常说的“红芯甘蔗”。如果吃了这种红芯甘蔗就会产生头疼恶心，腹泻呕吐等中毒现象，如果严重的还会出现昏迷，甚至呼吸出现衰竭，危及生命。

所以清明的甘蔗并不是不能吃，还是容易发霉的问题，只要会挑选甘蔗，不要吃霉变的甘蔗，吃了也无妨。那么如何挑选甘蔗呢？

挑选甘蔗先可以从外观上看，如果外观颜色感觉不新鲜，质地摸上发软基本上就是发生霉变的甘蔗。外观分辨不出的话，可以削去皮观察，如果纵面有粗细不一的红褐色条纹，说明甘蔗有轻微霉变，要是纵面呈灰黑色，浅黄色或是棕黄色，那就是霉变严重了。从切开的甘蔗正面还可以看到甘蔗芯呈棉絮状，颜色发灰黑，或红色都是严重霉变。还可以闻气味分辨，如果闻上有淡淡的酒味这是刚开始发生霉变，如果闻上有酸馊发霉的味道，那就是已经有严重霉变了。

只要甘蔗有了霉变，哪怕只有一点，也不要怕浪费，直接扔掉就好了。这是因为即便削掉甘蔗里的红心，黑心等霉变部位，但其实整根甘蔗已经被霉菌覆盖满了，因此，为了身体健康，一定要毫不犹豫的扔掉。

而且外面卖的甘蔗汁最好也不要轻易购买，因为你不好分辨商贩是否是用变质还是新鲜的甘蔗榨的汁，如果要喝，最好是现场挑选甘蔗，削皮榨汁，这样才能喝的安全放心。

注：以上图片来源网络