馅饼的新做法，不烫面不揉面，不怕露馅，比包子还好吃

小伙伴应该都知道，北方以面食为主，每天的三餐都离不开面食，小编也是个北方人，也特别喜欢吃面食，面食的做法也有很多种，但是小编最喜欢吃馅饼。馅饼想要做的薄皮大馅，其实也挺简单的，只要按照步骤做，保证做出的馅饼不怕露馅，而且皮薄大馅，凉了也不硬。

1 准备面粉300克，加入3克盐增加面粉的筋性，温水180毫升，边倒边搅拌，（一般做馅饼的面，要面皮的延展性好，不要烫面，直接用温水和面就可以），搅拌成面絮状，下手揉成稍软一点的光滑面团，然后在面团的表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，密封醒面1.5小时以上（也可以提前一晚和面）。

2 准备一把粉丝，用开水把粉丝浸泡6分钟。锅中水烧开，加入适量的盐，把洗净的菠菜焯水1-2分钟，焯好后捞出冲凉备用。碗中打入4-5个鸡蛋，油热倒入蛋液快速搅动成小颗粒状即可出锅备用。

3 把冲凉的菠菜攥干水分，切成小段装入碗中，粉丝也切成小段装入碗中，再倒入鸡蛋碎，接下来调味，加入一把葱花，一把虾皮，少许的盐，花椒粉，适量的耗油搅拌均匀（这个馅料不需要放油，因为一会儿烙制的时候油脂会进入）。

4 饧发好的面不要揉，直接搓成长条，切4个均匀大小的剂子，然后在案板上撒上少许干面粉，把面剂擀成长方形的面皮，擀至的稍微薄一些，把馅料均匀的铺在面皮上，然后从下往上折叠，折三折，捏合边缘，切掉两端多余的面，然后从中间切开，生坯就做好了。

5 电饼铛开小火，油温微热下入饼坯（因为这个饼坯特别的薄，一定要开小火，防止烙糊），烙制底面微黄翻面，烙制另一面微黄再次翻面（如果喜欢饼皮柔软的，烙制两面微黄就可以出锅），烙制两面金黄即可出锅。这种开口馅饼只适合烙制的时候不会流出汤汁的馅料，或者已经炒熟的肉馅都可以。

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