在很多人的印象当中，东北菜是粗狂豪放不拘小节的，不仅仅菜品卖相上让很多南方人一言难尽，就连做法上也是能简则简，丝毫没有南方菜的精致繁琐，那么在东北菜当中，真的没有做法比较讲究的菜品吗？

答案当然是否定的，今天咱们要说的这道菜，就是让无数东北厨师无比“嫌弃”的一道菜，雪绵豆沙，为什么说让人嫌弃呢？原来这道雪绵豆沙虽说听起来简单，但是做法非常繁琐

再加上这道菜都是普通食材，又卖不上价，所以一到成本几块钱的菜，让厨师足足要忙活大半个小时，实在让很多厨师头疼，那么这道雪绵豆沙是怎么做的呢？

其实这道雪绵豆沙包着豆沙的外皮并不是普通的面皮，而是打发后的鸡蛋清，要知道打发鸡蛋清是一件非常耗时的事情，在以前没有电动打蛋器的时候，厨师们只能靠着手腕就打发蛋清

蛋清打到能立住筷子才算好，打法好的蛋清，要迅速的包上豆沙，然后下油锅去炸，炸雪绵豆沙更是一项技术活，为什么这么说呢？因为蛋清非常轻盈，包着豆沙之后，很容易沉底

这个时候就非常考验厨师油炸食物的技巧了，炸好的雪绵豆沙，外皮金黄，豆沙绵密，因为外皮是蛋清，所以吃在嘴里，口感轻盈，好像微微抿一下就划掉了，只留下绵密的豆沙

因为是甜口的，所以这道雪绵豆沙非常受到女性跟儿童们的喜爱，与锅包肉，松仁玉米，拔丝香蕉统称为“女士菜”大家吃过这道雪绵豆沙吗？