1949年10月1日，亿万中国人民瞩目已久的开国大典在北京顺利举行。当晚，新中国成立的“开国第一宴”在北京饭店隆重举办。宴会共有热菜八道，冷菜四道，头菜一道，点心四种。

我们今天就来盘点一下新中国“开国第一宴”的四道冷菜。

第一道：五香鱼

五香鱼是北京的一道名菜，基本特点 口味咸鲜，五香浓郁。

第二道：油淋鸡

油淋鸡属粤菜，具有皮香脆，肉鲜嫩，汁浓醇的特色。

第三道：炝黄瓜

炝黄瓜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。炝黄瓜甜辣酸香，富有营养；清爽可口，很适合夏季食用。

第四道：肴肉

肴肉采用传统秘方配制，精选猪前蹄，经科学加工，严格检测，香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，体现了镇江肴肉“香、鲜、酥、嫩“的四大特点。