为什么葡萄酒底部有个很深的凹槽，是干嘛用的？看完后涨知识了

说起葡萄酒，因为味道好，再加上美容养颜的功效，对身体的伤害小，所以很受人喜欢。现在也有越来越多的人热衷于买葡萄酒。不过大家有没有注意过一个小的细节，就是葡萄酒的瓶子底部，有一个凹槽，有人说，葡萄酒的品质越好，底下的凹槽就会越深，这是真的吗？这个凹槽的作用到底是什么呢？今天咱就来讲讲这个的原因。

我们都知道，葡萄酒是利用发酵技术酿出来的。以前的葡萄酒农酿制葡萄酒的时候，因为没有精细的仪器，所以只能用滤网来过滤酒中的残渣。但是，这样是不能完全过滤干净的，灌装进酒瓶的时候，还是会有一些杂质。如果用啤酒瓶那样的瓶底的话，一倒酒杂质就跟着倒出来了，影响葡萄酒的品质。而选择用有凹槽的酒瓶，可以方便杂质沉淀，这样倒出来的酒就醇正多了。口感和品味的体验也好很多。

除此之外，这样的凹槽设计，是为了平稳放置。因为早期的葡萄酒瓶都是人工制造的，所以不可能完美无瑕。如果瓶底太平的话，就会失去稳定性，很容易就会倒下。凹槽设计就可以让瓶子放置的时候更加稳固。而且凹槽设计会让瓶子更加坚固，不容易爆裂，更加方便存放。比如著名的香槟酒，里边的气体很大，所以如果晃动太多很容易爆炸，这也是为什么香槟的凹槽特别的深的原因。

除了这些原因，葡萄酒的凹槽还有很多的用处。比如可以用来加快冷藏。因为凹槽加大了葡萄酒瓶的表面积，冷藏的时候接触冷冻的面积更多，所以冷藏的更快。这个凹槽还可以增加酒瓶的坚固程度，运输时候也可以方便酒瓶固定在某个一起上，不容易磕碰或者摔碎。又节省了空间，方便搬运。

那么关于葡萄酒瓶的底部凹槽越深，葡萄酒的品质就越好的说法是真的吗？准确来讲，要是以前的葡萄酒的话，就是真的。因为这证明了在当时的葡萄酒是较为醇的。但是在技术和机器发展到一定水平的现在来讲，已经不需要底部凹槽的设计了。不过，底部的凹槽除了这些实用功能，还有其他的审美功能。

在一些高级的西餐厅里，会有专门的倒酒的服务员。如果是专业的倒红酒的服务员，他们的倒酒方式就是戴上白手套，一手托着瓶口，另一只手的手指就扣着下边的凹槽，看起来优雅、专业而且稳定不容易掉瓶。这个动作看似简单，其实真正内行人一眼就能看出这个人是不是专业熟练。不过现在的一般红酒已经不再采用这种凹槽的瓶身设计了，因为酿酒技术和设备发展之后，酒的品质和是不是有凹槽关系已经不大。有些厂商还保留着底部凹槽只是一种对传统的延续和复古的方式，所以下次买红酒，不用再单纯迷信瓶底凹槽了。