梅干菜烤饼，大叔第一次吃是几年前回国的时候，妈妈家的小零食柜里有这个，很少吃零食的大叔随手拿了一包吃吃，一下吸引着了我，然后一包又一包吃个不停，渐渐地囤货没了，馋猫总是会提前把厨具准备好。讨论梅干菜烧饼之前，先来说说小时候馋倒大叔这吃货的烧饼吧。小时候半圆扁平的吊炉里烤出的芝麻烧饼，一度是我特别期待的美味。正面硬硬的脆脆的，撒了芝麻抹了糖水，总要先舔了甘甜滋味再慢慢咬，里面软软酥嫩，简单的茴香味混着麦香，都能让我吃不够。

长大后大叔偶然吃了梅干菜烧饼，才发现烧饼渐渐逝去的那种期待感又回来了。同样撒上芝麻炭火烤制，不同的是梅干菜烧饼有馅，肥瘦相间的五花烤熟后油脂沁过了梅菜，浸润了面饼，透过梅干菜烧饼的薄皮，老远就开始散发迷人的香气，咬一口，鲜香醇厚，余味悠悠不绝。像大叔家里人这样的吃货，一个肯定是不够的。烘烧饼的时候需要全程中小火，相比煤气灶而言，电磁炉可控性更强，而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取，用了电磁炉就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失。今天大叔下厨房教你做梅干菜烧饼，希望你吃的开心~

中筋粉100克、水80克、酵母1克、老面180克、中筋粉200克、水100克、酵母1克、盐2克、梅干菜肉馅若干

1、首先把老面材料混合成团，放密封盒冷藏发酵一晚，第二天老面完成底部有很多小气孔，倒出面团时可见蜂窝状孔洞，将主面团材料和老面一起放入面包机，搅拌20分钟，发酵一小时备用即可；

2、然后取出分成10小份，面团含水量较多，有些粘手需粘手粉操作，滚圆后盖保鲜膜，取一份面团，加入适量梅菜肉馅，像包子一样收口，捏紧底部，收口向下用擀面杖擀成薄饼；

3、最后在表面用刷子涂上水饴，撒上芝麻，饼放入锅子的时候可以用手再扯扯大，平底锅不要放油，有芝麻一面先烘，全程中小火，一个一个都这样烤就可以出锅开吃啦~

口感酥脆，咸鲜可口的梅干菜烧饼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、擀得约薄，烘出来的饼约香脆，注意边缘要擀薄；

2、烤好的饼放在烤架上晾凉，所有的饼都擀好，也差不多烤好了。

关注大叔，有好吃的！

从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！