清明假期已过去一天

那香香甜甜的小青团子艾糍

你吃到了吗？

心动不如行动

跟着我们一起动手吧

无需一个小时

就让你吃上这口小青团

清远发布联合清远日报社融媒体·八九不离十工作室出品

青团

在清远又叫艾糍，是一种用艾草做成的绿色糕团。从色彩到口感都有着春天的味道，是清明时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

第一步：洗艾草

把采摘或买回来的艾草清洗干净，一边洗一边摘下嫩牙和嫩叶子，一般清洗三遍即可。

第二步：备材料

面团材料：

糯米粉、粘米粉的比例为4：1。把适量的红片糖捣成粉，喜欢吃甜的可以放多点。

馅的材料：

香脆花生，想方便的话可以买烤花生米，还有适量白砂糖。

脆花生碾碎与白砂糖混在一起。

想让艾糍更好看、更方便拿，嗯，重点是吃完后让蒸盘更容易清洗，可以配点桑叶。

第三步：煮艾草

这算是比较重要的一步。艾草要猛火煮烂。在煮艾草时放一点“碱”（食用碱），不但能增加艾草的柔软更容易煮烂，还能让艾草保持青绿。艾草煮烂后过冷水捣烂。

第四步：揉面团

在一个大盘中分别加入糯米粉、粘米粉、红糖粉、煮好的艾草，一边用筷子搅拌一边慢慢加水，直到湿度刚刚好时再动手揉面团。注意水一定要慢慢加哦~

揉到面团光洁，不粘盘后就用保鲜膜或湿毛巾盖着，醒一下面，十分钟左右即可。

第五步：包馅

把醒好的面团揉成大小适中的小团子，压成窝状就可以放馅了。最后再揉成团子放在摆好的桑叶上。

第六步：蒸

水开后放入蒸笼中，蒸二十分钟即可。记得不要立即吃，因为烫哈~

你学会了吗？

什么？

不知哪里可以买到艾草？

我们已帮你踩好点了

洲心街、炒沙村的市场都有哦

你还等什么呢？

←炒沙村

↑洲心街还可以买到艾粉和桑叶

艾草，也叫艾蒿、香艾。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，小腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；外治皮肤瘙痒。（资料来源清远市中医院公众号）

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清远发布编辑部

策划：江元威

摄影：李思靖 江元威 叶慧勤

演出：叶慧勤 李志芳

配音：彭博

视频制作：江元威

编辑：叶紫 桔子

校对：喵果果