美食，是一座城市最悠长的记忆，是游客对这座城市的第一印象，也算异乡人对故乡最感性的存在。

俗话说：“天上的龙肉，地下的驴肉！”驴肉火烧是河北的特色美食，小编虽不是河北人，但在去过河北之后却对它留下了深刻印象！

在后台粉丝的强烈推荐下，来到了鼓楼边的一家驴肉火烧！

驴肉火烧分为河间派和保定派，保定派主要是圆形烧饼，有点像肉夹馍，河间派是长条形饼，比较常见！

今天去的这家是河间派的，店主是河北河间人，来宁波十多年了，和兄弟两人在宁波各开了一家驴肉火烧店！

火烧看起来简单，实则还挺费事的！首先做饼皮的面粉要是高筋粉，这样和出的面才会软，烤出来，外酥里嫩，很有劲道。

饼皮的制作过程还挺复杂，但只有这样，才可以做出这千层酥脆的饼皮。就算饼皮直接吃，口感也会很好。

火烧里面的馅由驴肉、焖子和青椒组成，混合剁碎，然后塞到面饼里！

驴肉的颜色是微微的呈现出咖啡偏红的淡酱色，表面油光十足，肥而不腻。

肉冻也叫焖子，就是煮驴肉的老汤熬制之后放在火烧里调味的冻。味道香浓，入口即化！

光吃火烧，难免会吃到口干。此时要是来一碗鲜美的驴杂汤，那就是绝配了！

驴杂汤看起来很清淡，其实是用驴骨熬制的鲜汤，鲜美甘醇的滋味，对身体也是大大的有好处！

里面也是很有料的，随便一捞驴肉、驴心、驴肚、驴口条.....汤底还沉这一些软糯的粉丝，有忌口的朋友，也可以选择纯驴肉汤。

驴肉火烧的饼皮偏干，可以蘸着汤汁吃，饼皮中还带着点汤汁的咸鲜味，会更好吃！

早上要是能来上一个驴肉火烧+一碗驴杂汤，一整天都会幸福感爆棚吧！

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编辑：小虾 图摄：小虾/西柚

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