聊到做红烧肉，那真是家家都有自己好吃窍门。正宗的红烧肉，色泽红亮，闻起来喷香，吃起来不腻，口感软糯入口即化。不管是平时待客，还是过年过节，红烧肉绝对是餐桌上的明星。媳妇做红烧肉油腻有腥味，丈母娘教2招，入口即化，端上桌就抢光。第一招是在烹饪时，第一步先用热锅烫一下猪皮，破坏掉猪皮的汗腺和皮毛，就不会发腥。第二招是下锅炒之前，先将五花肉用水煮熟，再放在凉水中迅速降温，这样在炒的时候就不会爆油了，而且红烧肉做出来油脂少不油腻。快带着这2招，跟小编看红烧肉怎么做吧！

秘制红烧肉

配料：

五花肉 600克、料酒 50克、生抽 40克、老抽 40克、老冰糖 40克、葱段 15克、姜片 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切小块，冷水入锅炒一下水，再洗净控干水份

2.其他材料备好

3.锅烧热放少许油，下葱段和生姜爆香

4.倒入五花肉进行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黄。

5.倒入料酒

6.老抽

7.生抽

8.黄冰糖

9.加水，没过肉块，盖盖子烧开

10.水开后转中火，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。

11.最后开大火收一下汤汁至浓稠

12.也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下

13.真的很香，肉质Q弹，爆好吃

烹饪小贴士：

小窍门：

1、红烧肉吃起来有腥味，是因为猪皮上的汗腺和毛发，在烹饪时，第一步先用热锅烫一下猪皮，做出来的红烧肉不香会发腥。

2、做红烧肉，如果控制不好火候，猪皮很容易爆油。所以建议大家下锅炒之前，先将五花肉用水煮熟，再放在凉水中迅速降温，这样在炒的时候就不会爆油了，而且红烧肉做出来油脂少不油腻。

3、最好用带皮五花肉，肥瘦相间；老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。红烧肉好吃，但高脂肪，要适当吃。

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