有些美食在这个季节食用，十分应景。像是一些贝类的海产品，拿最常见的来说，花蛤、蛏子等等，那可是味道又鲜又美。

但是吃这些海鲜，总是有个问题始终困扰着我们，有网友提出来：贝壳类的海鲜，像是花蛤，里面含有好多的泥沙，有没有去掉泥沙的好办法呢？

的确，好吃是好吃，但是清理泥沙还真是费劲。正是由于这些贝类生长在泥沙中，如果在烹饪前没有清理干净，难免会影响口感，怎样才能快速将这些贝类中的泥沙去除呢？

有网友就支招了。有网友说，可以将这些海鲜泡在水里，然后在水里放一把生锈的铁菜刀，静置一段时间，泥沙就没有了。

也有网友说，应该在泡海鲜的水里加一些香油，这样有利于这些贝类能够快速吐出泥沙。

除此之外，还有网友表示要想吐沙多，还是要让这些海鲜动起来。将它们泡在水里之后，用手不停地搅拌，泥沙自然就能出来了。

那么，这些方法是否好用呢？

锄禾园小编自己来做了一次实验。首先去市场上买了4份花蛤，其中三份分别采用了网友给的方法，为了做对比第四份花蛤只用清水浸泡，不做其他处理。时间定为40分钟，在这40分钟时间里，不停的对盆里的花蛤进行搅拌。

为了让结果更明显，时间到了之后，就用清蒸的方法蒸几分钟，然后关火尝一下，看看哪个效果最佳。

结果，放入菜刀的那份花蛤，感觉不牙碜。而放入香油的花蛤，味道也很好。那清水泡的和不停搅拌的呢？结果都不尽如人意，明显能吃到泥沙。

看来铁菜刀泡的，还有加入香油的两个效果比较好，但是锄禾园小编对于菜刀泡的还不是很认同，因为现在找个有铁锈的刀，真的是不容易的事。现在家里用的菜刀，不锈钢刀居多，想要找把铁刀，还真不是一件容易事。

但是还有没有更靠谱的方法让花蛤吐出泥沙呢？一起听听大厨的方法。

将花蛤放到清水里面，放上食用盐。这样做的目的，是模拟海水的环境，大概每一斤的花蛤，加入30克的盐，多加点儿盐也没问题，多加一点，花蛤吐沙子会吐的更好一些。

加入盐之后，用手搅拌一下。这是为了让盐化开在水中，也是为了让花蛤全部都浸泡到盐水中，把沙吐掉。搅拌之后，连同盐水一起静置20-30分钟。

厨师提醒，要想让泥沙去除的更彻底，可以适当延长浸泡时间，到1个小时。在这期间最好更换一次水，这样清洗效果会更明显。

除了如何清洗以外，针对贝类海鲜，网友还有一个困惑，就是平时自己在家炒花蛤时候，会不自觉的的把花蛤炒老，导致口感很差。那么怎样才能让炒出来的花蛤鲜嫩呢？

这里有一点要注意，花蛤将泥沙吐净后，不要焯水。一定要去生炒，因为在焯水的过程中，花蛤的嫩度就已经失去了。

倒入油，把油热了以后，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香之后，加入花蛤。

花蛤一定要炒匀，然后放入蒜蓉辣酱、蚝油、酱油，清炒拌均匀以后，也就是花蛤已经受热，即将成熟的时候，盖上盖子。

这时候就只等待花蛤张嘴，只要张嘴，花蛤就熟了。

这时候的辣炒花蛤，就鲜嫩多汁的了。等到花蛤全部开口后，加入适量的鲜辣椒翻炒均匀。就可以出锅了。

大厨介绍，制作这道辣炒花蛤，最鲜嫩的方法就是采用半炒半焖的方法，并且选用的是砂锅。如果您家里没有砂锅，用普通的炒锅也可以代替，不过要记得在翻炒之后盖上盖子，焖一会，这样做出的花蛤口感更好。